Tradicionalni recepti

Račji ​​maščobni pečenka brstični ohrovt recept

Račji ​​maščobni pečenka brstični ohrovt recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Stranska jed
  • Priloge iz zelenjave
  • Pečena zelenjava
  • Pražen brstični ohrovt

Pečen brstični ohrovt dobi bogato in razkošno preobrazbo z dodatkom aromatične račje maščobe. Če imate radi račji maščobni pečen krompir, vam bo to všeč!

To je naredilo 8 ljudi

SestavineSluži: 4

  • 2 žlici račje maščobe ali več po potrebi
  • 900 g brstičnega ohrovta, vzdolžno obrezanega in prepolovljenega
  • sol in sveže mleti črni poper po okusu
  • 1 ščepec kajenskega popra ali po okusu
  • 1 limona, sočna

MetodaPriprava: 20 minut ›Kuhanje: 15 minut› Pripravljeno: 35 minut

  1. Pečico segrejte na 230 C / plin 9. Pekač obložite s pergamentom.
  2. Račjo maščobo segrejte v majhni ponvi, dokler se ne stopi.
  3. Brstični ohrovt, sol, črni poper, kajenski poper in stopljeno račjo maščobo zmešajte v veliki skledi, dokler brstični ohrovt ni enakomerno obložen. Prenesite na pripravljen pekač.
  4. Pečemo v ogreti pečici, dokler brstični ohrovt ne porjavi in ​​postane mehak, vendar še vedno rahlo čvrst, 15 do 20 minut. Na polovici poti obrnite brstični ohrovt. Tik pred serviranjem vzemite iz pečice in prelijte s sveže stisnjenim limoninim sokom.

Oglejte si na mojem blogu

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(17)

Recenzije v angleščini (13)

avtor BigShotsMom

Imel sem le majhno količino račje maščobe, ki sem si jo nabral, in to je bil odličen način za njeno uporabo. Je račja maščoba potrebna? Ne, doda pa le tisti dodaten košček okusa. Hvala, kuhar John! -07. Oktober 2013

avtor Mommyluvs2cook

To je dobro! Račja maščoba je ena mojih novih najljubših stvari in na srečo jo prodajajo v novi trgovini z mojimi vrhunskimi izdelki, saj še nikoli nisem kuhala z raco, da bi dobila maščobo, pri 450 pa nisem uspela skuhati kalčka, ker sem imela nekaj drugega tudi pečico. Še vedno se je izkazalo dobro, vendar bom poskusil na višji temperaturi. da vidim, če jih naredim malo bolj hrustljave. Še enkrat hvala kuhar John !!-20. februar 2015


  • 1 funt brstičnega ohrovta
  • Peščica surovih mandljev, zdrobljenih v možnarju s pestjo
  • Peščica svežih pekanov, zdrobljenih v možnarju s pestjo
  • Pest posušenih brusnic
  • 1/4 skodelice topljene račje maščobe
  • Morska sol, sveže mleti črni poper
  • Ekstra deviško olivno olje

Korak 1

Pečico segrejte na 450F. Odstranite večino zunanjih listov vsakega brstičnega ohrovta. Liste zvijemo kot cigaro in narežemo na dolge trakove.

Račjo maščobo počasi stopite v majhni ponvi.

Vsakemu poganjku odrežite in zavrzite dno ter ga prerežite na pol. Eno datoteko razporedite na pekač. Račje maščobe pokapajte po kalčkih, vsakega nežno pokrijte. Potresemo s soljo in poprom. Pražimo 20 minut oziroma dokler ne porjavijo. Med praženjem pekač enkrat pretresite.

Segrejte majhno ponev iz litega železa in dodajte žlico olivnega olja. Dodajte zdrobljene oreščke in kuhajte približno dve minuti, dokler ne dišijo. Dodajte šifrirane liste brstičnega ohrovta, premešajte in kuhajte še dve minuti. Listi morajo biti še vedno svetlo zeleni in ne čisto odmrli. Vlijte posušene brusnice in kuhajte še eno minuto.

Orehe in brusnice posušimo do skledice, na žlico damo žlico brstičnega ohrovta in potresemo še s soljo. Kot glavno jed postrezite z rjavim ali divjim rižem.


Račji ​​maščob pražen brstični ohrovt

Kuhati 40 minut Kako enostavno? Tako lahko je. Služi 5 Ocena Luv

Prijavite se ali registrirajte z uporabo Moja kuharska knjiga shranite recepte.

Več sodobnih avstralskih receptov

Sestavine

250 g brstičnega ohrovta, prerezanega na pol
50 g Račje maščobe Luv-a-Duck
2 stroka česna, rahlo zdrobljena, na koži
2 vejici timijana
Kosmiči morske soli
Sok 1/2 limone
1/2 limone v lupini
50 g parmezanskega sira

Uporabljeni izdelki

Metoda

1. Pečico segrejte na 180 ° C.
2. Brstični ohrovt položite v skledo s timijanom, česnom, morsko soljo in račjo maščobo. Mešajte, dokler se dobro ne združijo.
3. Postavite na pekač in pecite 30 minut. Kalčke redno mešajte.
4. Odstranite iz pečice, na vrhu iztisnite sok 1/2 limone in jo pretresite.
5. Na krožnik položite limonino lupinico, na vrh pa naribajte parmezan.

Nasveti kuharja

Maščoba & ldquoDuck daje res bogat okus. Pomaga, da je brstični ohrovt bolj hrustljav. To bi priporočal vsem. & RdquoShiva & ndash Home Cook

LUV vam pokaže, kako


Uporabljeni izdelki

Prijavite se ali registrirajte z uporabo Moja kuharska knjiga shranite recepte.

Ocene

Za ta recept žal še ni ocen.

Oceni & amp. Pregled

Pošlji sporočilo

Kaj je novega?

Preprosto impresivno
Luv-a-Duckjeva nova kampanja "Preprosto impresivno" se je uradno predvajala.

Dux Kitchen Pop-up
Naša skupina ljubiteljskih kuharjev je z osmimi preprostimi recepti navdušila restavracijo, polno vplivnih ljudi.

Luv-a-Duck praznuje 50 let
Leta 2018 je Luv-a-Duck praznoval 50 let avstralskega družinskega podjetja.

Naša zgodba

Naše potovanje se je začelo s preprosto ljubeznijo do okusa in družine na dvorišču Arthurja Shoppeeja v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Danes nas ta ista ljubezen naredi vodilnega proizvajalca rac v Avstraliji.

Zaposlitev

Luv-a-Duck je avstralsko podjetje v družinski lasti, ki zaposluje ljudi na nacionalni ravni v različnih vlogah, ki pomagajo pri delovanju našega popolnoma vertikalno integriranega kmetijskega podjetja. Če želite izvedeti, katera delovna mesta so na voljo, pojdite na search.com.au in vnesite »Luv-a-Duck« pod Enter Keyword.

Izvozi

Izdelki Luv-a-Duck so predstavljeni na menijih s 5 zvezdicami od Bližnjega vzhoda, preko Azije do pacifiških otokov.

Glasilo

Upamo, da vas bomo z naročilom na naše novice opozorili na nove razburljive tečaje, posebne ponudbe in še nekaj odličnih idej za recepte, ki bodo navdihnile vaše ideje o račjih obrokih.

Pogosto zastavljena vprašanja

Tu najdete odgovore na nekatera pogosta vprašanja o Luv-a-Duck in naših izdelkih.


Račja maščoba pečenka brstični ohrovt - recepti

Ta krompirjeva galeta, ki sem jo imela v pariškem Chezu L ’ami Louis, je ena izmed njihovih specialitet, kuhanih z račjo maščobo. C ’est si bon!

Račja maščoba je nekaj, kar je treba klepetati. V redu, dovolj je že besed. Recimo, da je račja maščoba za krompir tisto, kar je kruh za maslo. To se ne ujema v kulinaričnih nebesih ne samo za krompirjeve galete L ’ami Louis ’, ampak tudi za njihov krompirjev krompirček.

Piramida krompirjevega krompirčka v Chez L ’Ami Louis. Čarobna maščoba doda pekoč okus tudi praženemu krompirju, rjavim rjavkam, prepraženim pršicam in pireju. Ni potrebe po mlitavem, bledem krompirčku, ko ta čarobna maščoba prinese hrustljav in okusen krompir.

Preden sem se lotil kuhanja račje maščobe, sem malo raziskal, da bi zmanjšal krivdo. Odkril sem, da za vas ni tako hudo, kot bi lahko povedalo njegovo ime. Ima nizko vsebnost nasičenih maščob in veliko nenasičenih maščob. Od vseh maščob je hranilno najbližje oljčnemu olju. Na jugozahodu Francije, kjer so ga najpogosteje uporabljali, je srčna bolezen približno polovica tiste, ki je v preostali Franciji, kar je že za polovico manj kot v ZDA.

Račja maščoba ni samo za parjenje s krompirjem. Zaradi gladke teksture in blagega okusa je kot nalašč za pečeno ali prepraženo zelenjavo. Uporabite ga v receptih za pite za dodatno luskavost, kot čudežno drgnjenje za pečenega piščanca, ojačevalec okusa za kokice ter za peko mesa, perutnine in rib. Zaradi visoke dimne točke je kot nalašč za cvrtje in pečenje.

Kje torej dobite račje maščobe brez domačega oplemenitenja? Amazon (6,49 USD), seveda, čeprav sem prepričan, da bi pogovor z vašim mesarjem razkril tudi druge vire. Na internetu sem videl, da ima Sur La Table v Frontencu kozarec s prostornino 11,2 oz za 14,95 USD. Enaka stvar je na voljo tukaj za 7,99 USD. Če želite topiti lastno maščobo, pričakujte, da boste dobili manj kot pol litra na raco.

Jaz ’m dodajam ta recept k svoji zahvalni mizi: Račji ​​maščobni praženi brstični ohrovt, ki je veliko lažji od naribanega brstičnega ohrovta, ki ga običajno postrežem. Kako bi lahko bilo kaj s kalčki, šalotko, pekani, pomarančno lupino IN račjimi kapljicami vse prej kot veličastno! Morda bom celo svojemu zahvalnemu puranu naredil masažo račje maščobe.


Balsamic glaziran brstični ohrovt in Miami Modern

Prvič, ko sem zares jedel brstični ohrovt, sem bil v trendovski restavraciji na Boucavarnu Biscayne, imenovani The Federal, Food Drink and Provisions. Le mesec dni pozneje sem jih doma še dvakrat skuhala, ker sta bila tako slastna.

Federal se nahaja v nedavno imenovanem zgodovinskem okrožju, imenovanem "MiMo", okrajšava za Miami Modern Architecture. Nahaja se vzdolž zgornjega vzhodnega hodnika Biscayne Boulevard med 54. in 77. ulico, to je novo mesto za trendovske trgovine in restavracije. Šele pred nekaj leti je bilo to območje bolj znano po preprodajalcih drog in prostitutkah, ki so pogosto obiskovali zapuščene sodobne motele. Moteli imajo zdaj novo barvo in (večina) kurb ni več. Namesto tega obstaja kmečka tržnica in restavracije se pojavljajo hitreje, kot jih lahko poskusimo vse.

Večerja v The Federal je bila tisto noč zamegljena. Spoznala sva še en par na večerji za odrasle z utrujenim dojenčkom. Končal sem z iskanjem vsega, kar sem lahko, v prix fixe meniju Miami Spice, vmes med prepiranjem škrlatnega, škripajočega otroka in sedenjem zunaj. Zvezna ni družinam prijazna restavracija. Restavracija je imela samo en stol in je bila zasedena. Ne pritožujem se. Ni treba, da so vse restavracije prijazne dojenčkom. In vrnil se bom, brez otroka, da bom lahko dejansko užival v hrani. Očitno smo med nami štirimi poskusili približno deset jedi in nič na meniju niti ne izgleda znano.

Spomnim se brstičnega ohrovta. Pražene so bile v vinaigreti iz melase z vloženimi jabolki in čebulo. Spomnim se, da so bili skoraj črni — ali pa je bilo v restavraciji le temno. Že prej sem bil na ograji glede brstičnega ohrovta in jim vsako leto dajal priložnost, a tega ljubkega zelja v resnici nikoli nisem "ljubil". Zdaj sem zaljubljen.


Pečena raca v paru s krompirjevimi dominami in praženim Brusljem

Sok granatnega jabolka dodajte v srednjo ponev in kuhajte na srednje nizkem ognju. Kuhajte 30 minut, dokler se sok ne zmanjša za približno polovico. Pozorno opazujte. Če začne biti preveč debel in lepljiv, ga znižajte in pojdite na naslednji korak.

Zmanjšanemu soku granatnega jabolka dodamo sladkor, kis, vino, pomarančni sok in lupino ter ščepec soli in skupaj premešamo. Kuhajte na srednje nizkem ognju še 20 minut.

Dodamo granatna jabolka in po okusu začinimo s poprom. Segrejte še nekaj minut, da se arilci segrejejo.

Krompirjeve domine

  1. Pečico segrejte na 350 stopinj. Velik ali dva manjša pekača obložite s peki papirjem.
  2. Odrežite konce in stranice krompirja, tako da je popolnoma brez kože in ima obliko pravokotne prizme (glej spodaj). />
  3. Z mandolino, nastavljeno na debelino približno 2-2,5 mm, previdno (resno, previdno) narežite krompir. Narežite narezan krompir, ki se prekriva (kot majhen pravokotnik padle domine). Vsak krompir naj naredi dve pravokotni "domini".
  4. S čopičem za pecivo na krompir namažite ohlajeno (vendar še vedno tekočo) račjo maščobo (približno 2 žlički na domino). Potresemo s soljo.
  5. Pečemo 35 minut, dokler rezine niso zlato rjave in hrustljave po robovih. Pustite, da se ohladi 5 minut, preden ga previdno premaknete na servirno posodo.

Pečen brstični ohrovt z medom, bombo in ocvrtim šalotko

  • 3 srednje šalotke, olupljene in narezane na obroče
  • Približno 2 skodelici oljčnega olja, ločeno
  • 2 lbs srednji brstični ohrovt, obrezan in prepolovljen
  • 1 žlička soli
  • 2 žlici medu
  • 1 žlica Bomba kalabrijske čili omake
    1. Narezano šalotko položite v majhno ponev. Zalijemo z dovolj oljčnega olja, da popolnoma potopimo šalotko. Ogenj nastavite na srednji in kuhajte. Neprestano mešajte, dokler šalotka ne postane zlato rjava (približno 10 minut).
    2. Odstranite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Potresemo s soljo. Rezerviraj.
    3. Pečico segrejte na 400 stopinj in pekač obložite s pergamentnim papirjem. Brstični ohrovt stresemo v 2 žlici olja in ga v eno plast razporedimo po pripravljeni ponvi. Potresemo z 1 žličko soli.
    4. Pečemo 30 minut.
    5. V majhni skledi zmešajte med, čilijevo omako in 2 žlici olivnega olja. (Opomba: če je med preveč lepljiv za mešanje, se pred mešanjem rahlo segreje.)
    6. Ko se brstični ohrovt kuha 30 minut, pečico ugasnite na 300 stopinj. Previdno odstranite brstični ohrovt in vmešajte mešanico čilijevega medu. Postavite jih nazaj na pladenj za liste in v pečico za dodatnih 10 minut. Brstični ohrovt mora biti od zunaj zlato rjav in hrustljav, znotraj pa mehak in nežen.
    7. Položite na servirni predvajalnik ali skledo in prelijte s šalotko.

    Haley Burke in Maria McLeod radi ustvarjata čudovita srečanja, tako za svoje prijatelje kot za stranke Mella v Salt Lake Cityju.

    Mella: Zbiranja in dogodki obstajajo zato, da zberejo ljudi za mizo, da praznujejo velike dogodke in vsakdan s čudovito hrano in skrbno urejenimi prostori.


    Račji ​​maščobno pražen brstični ohrovt

    Nekaj ​​žlic rac in zelo vroča pečica je vse, kar potrebujete, da nekaj zaspanega brstičnega ohrovta spremenite v nekaj veliko bolj posebnega.

    Originalni recept vsebuje 4 obroke

    Sestavine

    2 žlici račje maščobe ali več po potrebi
    2 kilograma brstičnega ohrovta, obrezanega in prepolovljenega po dolžini
    sol in sveže mleti črni poper po okusu
    1 ščepec kajenskega popra ali več po okusu
    1 limona, sočna

    Navodila

    1. Pečico segrejte na 450 stopinj F (230 stopinj C). Pekač obložite s peki papirjem ali silikonsko podlogo za peko.
    2. Račjo maščobo segrejte v majhni ponvi, dokler se ne stopi.
    3. V veliki skledi zmešajte brstični ohrovt, sol, črni poper, kajenski poper in stopljeno račjo maščobo, dokler brstični ohrovt ni enakomerno obložen. Prenesite na pripravljen pekač.
    4. Pečemo v ogreti pečici, dokler brstični ohrovt ne porjavi in ​​se zmehča, vendar še vedno nekoliko čvrst, 15 do 20 minut. Na polovici poti obrnite brstični ohrovt. Prelijte s sveže stisnjenim limoninim sokom.

    Prehrana

    Kalorije: 125 kcal
    Ogljikovi hidrati: 23,4 g
    Holesterol: 2 mg
    Maščobe: 3,1 g
    Vlakna: 10 g
    Beljakovine: 8 g
    Natrij: 106 mg


    Pečena raca s repo, krompirjem in brstičnim ohrovtom

    2 race 5-6 kilogramov temeljito odmrznjene (zelo pomembno je, da notranja votlina race ni še ledena)
    2 rumeni čebuli
    2 stebla zelene
    3 skodelice piščančje juhe
    1 skodelica suhega belega vina
    3 skodelice brstičnega ohrovta
    3 rezine slanine (neobvezno)
    3 skodelice repe
    3 skodelice mladega krompirja
    1/2 skodelice narezane šalotke

    Račja jetra, srce in vrat položite v ponev s piščančjo juho. Dušimo 1 1/2 ure
    Pečico segrejte na 250F. Odstranite vse očitne koščke maščobe okoli odprtin votline. Racine votline potresemo s soljo in poprom. Čebulo in zeleno narežite na četrtine in položite v votline rac. Namažite telesa z olivnim oljem, potresemo s soljo in poprom ter položimo na stojalo v pekaču s prsi navzdol. Pečemo pri 250F tri ure.

    Po treh urah odstranite race iz ponve. Spremenite temperaturo na 350F. Izlijte maščobo in race s prsi navzgor vrnite v pečico. Kuhajte od 45 minut do 1 ure, dokler račje prsi nimajo notranje temperature 175F. Tako bo nastala hrustljava, dobro pečena, a nežna raca. Če vam je raca redka v francoskem slogu, prilagodite čas kuhanja.

    Kuhajte krompir, dokler ni do polovice kuhan. Četrtino repo. Kose brstičnega ohrovta odrežite in mu odstranite nekaj zunanjih listov. Nato vsak brstični ohrovt prerežite na pol ali na tretjine, če so veliki.

    Račjo juho precedimo skozi sito in juho vrnemo v ponev. Dodajte belo vino. Vrnite se na ogenj in kuhajte, dokler se količina tekočine ne zmanjša na polovico.

    Ko so race popolnoma pečene, jih odstranite iz pečice. V lonček za razmaščevanje nalijte ponve sokove. Race pokrijemo s folijo.

    Razmaščene kapljice vlijte skozi cedilo v juho. Verjetno bo to majhna količina, saj je raca zelo debela. V juho damo dve žlici moke, ki smo jo popolnoma zmešali s 1/3 skodelice vode. Zavremo. Nato dodamo 1 žličko. timijana in nekaj svežih vejic peteršilja ter dušimo, dokler juha ne naredi lepe omake. Sol in poper po okusu.

    Na četrtine narezano repo prepražimo le v ponvi za peko, v kateri ostanejo majhne kapljice, potem ko smo maščobo odlili na vrh štedilnika, dokler se ne zmehča. Postavite v veliko ogreto posodo za serviranje. Pokrijte s folijo.

    Četrtine mladega krompirja. Pražite jih na olivnem olju v ponvi, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo sesekljano šalotko in še naprej dušimo, dokler krompir in šalotka nista hrustljava, pri tem pazimo, da ju ne zažgemo. Po okusu dodamo sol in poper ter damo v servirno posodo z repo. Pokrijte s folijo.

    Brstični ohrovt prepražimo na olivnem olju do mehkega, a še vedno nekoliko hrustljavega. Neobvezno. V mikrovalovni pečici skuhajte tri rezine slanine. Kose zdrobimo in dodamo brstičnemu ohrovtu.

    Račke narežite na četrtine in položite na servirno posodo. Raco prelijemo z omako.

    Zdi se, da je to veliko dela, vendar je vredno vsake minute. Ključno je usklajevanje kuhanja.


    Slanina maščobno pražen brstični ohrovt s hrustljavim česnom in timijanom

    V zadnjem času sem imel v izobilju čudovito darilo svetu, znano kot slanina, in to me je seveda še bolj razveselilo, ker sem vedel, da je s paše slanina brez sladkorja z lokalne kmetije. No, pravim, da je v izobilju 8217t res takšna stvar, kot je “preveč ” slanine v vašem zamrzovalniku. Zaradi velike količine slanine sem jo veliko kuhala. Če ste že prej skuhali slanino, bi vedeli, da ko končate s suženjstvom po ponvi, ki diši po slanini, ostane precej slanine.

    Najprej vas prosim, da prenehate s tem, kar počnete, in odstranite roko z vlivajočega se gibanja ponve. Teh stvari ne želite zavreči. Dimljena, aromatična tekočina, ki se zadržuje v ponvi, je zlati prah in je ne smete zapraviti. Namesto tega ga precedite v posodo in shranite v hladilniku za okusno jedilno olje.

    Za skeptike, verjemite ali ne, je slanina maščoba prav neverjetno dobra za kuhanje in potrebujete le malo, da premažete ponev ali karkoli že kuhate. Poln je hranilnih snovi in ​​zelo toplotno odporen, zato je kot nalašč za kuhanje na višji temperaturi. Ne pozabite, da lahko koristi za zdravje izkoristite le, če jih dobite iz dobro pridobljene svinjine in ne iz močno predelane krede, polne hormonov, in jo potisnete v kletko. Govorim bolj kot humano gojena svinjina, pašna, vzgojena brez antibiotikov in hormonov, po možnosti tista, ki ni sladkorna. Ko boste to ugotovili, boste imeli pred seboj hranljivo slanino. Besede za življenje z “ hranljivo slanino ”. Zapomni si to.

    Idejo, da bi pri tem uporabil slanino, sem dobil, ker sem med brskanjem po internetu naletel na več receptov ljudi, ki uporabljajo račjo maščobo pri pečenju brstičnega ohrovta. Seveda je račja maščoba odličen pripomoček za kuhanje in je magnet za sestavino, ko gre za skoraj vse v kuhinji. A vseeno me je nekako motilo, da nihče ni omenil slanine. Zdi se, da je slanina maščoba izgubila svoj ugled v prehrambenem spektru zdaj, ko so vsi pozorni na račje maščobe, ocvrte foie, zato se bom potrudil in poskusil pomagati slanini, da si povrne okusen naslov.

    Zdaj vam v tem receptu ni treba uporabljati slaninske maščobe, ker če sem iskren, je pražen brstični ohrovt tako ali tako dober, toda slanina maščoba res doda lep globok okus okusu brstičnega ohrovta. Da ne omenjam, da se dimljenost slanine poda v roko sladki svežini brstičnega ohrovta.

    Kot sem rekel, uporaba slanine ni nujno potrebna. Uporabite lahko katero koli drugo olje, na primer olje iz makadamije, olje avokada ali orehovo olje. Resnično super pri praženju brstičnega ohrovta je samo praženje. Ali pa praženje katere koli zelenjave. Praženje brstičnega ohrovta resnično prinese sladkost in mu doda čudovito teksturo. Okrog sebe dobijo ta rahlo hrustljav rob in porjavijo na drobnih madežih, da ne omenjam, da so na videz pametno videti, medtem ko se notranjost odlično skuha in razkrije naravne okuse zelenjave, hkrati pa ublaži grenkobo. Tako vam preostane gladek okus, rahlo sladek, rahlo zadimljen okus brstičnega brstičnega ohrovta, ki bi ga lahko celo najbolj krepak sovražnik brstičnega ohrovta preplavil.


    Slanina maščobno pražen brstični ohrovt s hrustljavim česnom in timijanom

    V zadnjem času sem imel v izobilju čudovito darilo svetu, znano kot slanina, in to me je seveda še bolj razveselilo, če vem, da je s paše slanina brez sladkorja z lokalne kmetije. No, jaz rečem obilo, vendar ni &# 8217t res takšna stvar, kot je “preveč ” slanine v vašem zamrzovalniku. Zaradi velike količine slanine sem jo veliko kuhala. Če ste že prej skuhali slanino, bi vedeli, da ko končate s suženjstvom nad posodo, ki diši po slanini, ostane precej slanine.

    Najprej vas prosim, da prenehate s tem, kar počnete, in odstranite roko z vlivajočega se gibanja ponve. Teh stvari ne želite zavreči. Dimljena, aromatična tekočina, ki se zadržuje v ponvi, je popolnoma zlati prah in je ne smete zapraviti. Namesto tega ga precedite v posodo in shranite v hladilniku za okusno jedilno olje.

    Za skeptike, verjemite ali ne, je slanina maščoba neverjetno dobra za kuhanje in potrebujete le malo, da premažete ponev ali karkoli že kuhate. Poln je hranilnih snovi in ​​zelo toplotno odporen, zato je kot nalašč za kuhanje na višji temperaturi. Ne pozabite, da lahko koristi za zdravje izkoristite le, če jih dobite iz dobro pridobljene svinjine in ne iz močno predelane krede, polne hormonov, in jo potisnete v kletko. Govorim bolj kot humano gojena svinjina, pašna, vzgojena brez antibiotikov in hormonov, po možnosti tista, ki ni sladkorna. Ko boste to ugotovili, boste imeli pred seboj hranljivo slanino. Besede za življenje z “ hranljivo slanino ”. Zapomni si to.

    Idejo, da bi pri tem uporabil slanino, sem dobil, ker sem med brskanjem po spletu naletel na več receptov ljudi, ki pri pečenju brstičnega ohrovta uporabljajo račjo maščobo. Seveda je račja maščoba odličen pripomoček za kuhanje in je magnet za sestavino, ko gre za skoraj vse v kuhinji. A vseeno me je nekako motilo, da nihče ni omenil slanine. Zdi se, da je slanina maščoba izgubila svoj ugled v prehrambenem spektru zdaj, ko so vsi pozorni na račje maščobe, ocvrte foie, zato se bom potrudil in poskusil pomagati slanini, da si povrne okusen naslov.

    Zdaj vam v tem receptu ni treba uporabljati slaninske maščobe, ker če sem iskren, je pražen brstični ohrovt tako ali tako dober, toda slanina maščoba resnično doda lep globok okus okusu brstičnega ohrovta. Da ne omenjam, da se dimljenost slanine poda v roko sladki svežini brstičnega ohrovta.

    Kot sem rekel, uporaba maščobe iz slanine ni obvezna in lahko uporabite katero koli drugo olje, na primer olje iz makadamije, olje avokada ali orehovo olje. Resnično super pri praženju brstičnega ohrovta je samo praženje. Ali pa praženje katere koli zelenjave. Praženje brstičnega ohrovta resnično prinese sladkost in mu doda čudovito teksturo. Okrog sebe dobijo ta rahlo hrustljav rob in porjavijo na drobnih madežih, da ne omenjam, da so na videz pametno videti, medtem ko se notranjost odlično skuha in razkrije naravne okuse zelenjave, hkrati pa ublaži grenkobo. Tako vam preostane gladek okus, rahlo sladek, rahlo zadimljen okus brstičnega brstičnega ohrovta, ki bi ga lahko celo najbolj krepak sovražnik brstičnega ohrovta preplavil.