Tradicionalni recepti

Pohani ribji fileti brez kože z majonezo iz rdeče paprike

Pohani ribji fileti brez kože z majonezo iz rdeče paprike


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 1 rdeča paprika od 7 do 8 unč, narezana na 1-palčne kose
  • 1 žlica drobno sesekljanega svežega drobnjaka
  • 2 žlički svežega limoninega soka
  • Velik ščepec kajenskega popra
  • 1/2 skodelice univerzalne moke
  • 1/2 čajne žličke grobo mletega črnega popra
  • 2 1/2 do 3 skodelice svežih drobtin iz francoskega kruha brez skorje
  • 4 tanki ribji fileti brez kože (na primer iverka ali podplat) iz 5 do 6 unč
  • 2 žlici (ali več) masla
  • 2 žlici (ali več) olivnega olja

Priprava receptov

  • Z vklopom/izklopom sesekljajte papriko v procesorju, dokler ne nastanejo sokovi. Prenesite v majhno sito nad skledo; pustimo, da odteče 10 minut. Naslednje 4 sestavine zmešajte v majhni skledi. Primešajte 1/2 skodelice paprike. Majonezo začinimo s soljo in poprom. NAPREJ Lahko naredite 1 dan vnaprej. Pokrijte in ohladite.

  • V posodi za pito zmešajte moko in naslednji 2 sestavini. V drugi posodi stepemo jajce in mleko. V tretjo posodo položite drobtine. Filete potresemo s soljo in poprom. Vsako stran premažemo z moko, nato z jajčno mešanico, nato z drobtinami, ki jih popolnoma pokrijemo.

  • 2 žlici masla z 2 žlicama olja stopite v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Če je potrebno, v serijah dodajte ribe v ponev. Pražimo toliko časa, da na sredini in skorja postane zlato rjava, po potrebi dodamo še maslo in olje, približno 4 minute na stran. Filete postrezite z majonezo iz rdeče paprike.

Oddelek za ocene

15 paniranih rib z omako z limoninim maslom Recepti

Sendvič z ribami in kozicami v limonini jogurtovi omaki

Sendvič z ribami in kozicami v limonini jogurtovi omaki

Kalifornijski obalni Cioppino

Kalifornijski obalni Cioppino

Pacifiški podplat, polnjen s kozicami, s hitro omako (Emeril Lagasse)

Pacifiški podplat, polnjen s kozicami, s hitro omako (Emeril Lagasse)

Vahnja je ujela Gloucester z Tender Bacon in Colemanovo gorčico Chutney

Vahnja je ujela Gloucester z Tender Bacon in Colemanovo gorčico Chutney

Fiskesuppe (norveški ribji zdrob)

Fiskesuppe (norveški ribji zdrob)

Skandinavska ribja juha

Skandinavska ribja juha

Sendvič z ocvrtimi ribami (Jeff Mauro)

Sendvič z ocvrtimi ribami (Jeff Mauro)

Pecanova rižasta riba s pečenim oreščkom, pečenim zelenjavnim oreškom iz pecana, omako Meuniere in kupom krompirja (Emeril Lagasse)

Pecanova rižasta riba s pečenim oreščkom, pečenim zelenjavnim oreškom iz pecana, omako Meuniere in kupom krompirja (Emeril Lagasse)

Escargot Sombreros v žafrani kremni omaki

Escargot Sombreros v žafranovi kremni omaki

Rakove torte in solata Cezar

Povzetek recepta

  • 2 fileta šarenk
  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 žlički česnove soli
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra
  • 1 svež jalapeno poper, narezan
  • 1 limona, narezana

Pečico segrejte na 400 stopinj F (200 stopinj C). Ribe sperite in posušite.

Filete namažemo z olivnim oljem, začinimo s česnovo soljo in črnim poprom. Vsak file položite na velik list aluminijaste folije. Prelijemo z rezinami jalapena in iz rib iztisnemo sok iz koncev limon. Na filete razporedite rezine limone. Previdno zapečatite vse robove folije, da nastanejo zaprti paketi. Pakete položite na pekač.

Pečemo v ogreti pečici 15 do 20 minut, odvisno od velikosti rib. Ribe so narejene, ko se z vilicami zlahka razcepijo.


Kapetan & quot; Red Ed & quot; Kreolska rdeča riba & amp

Ta zlahka pripravljen recept se je začel v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko ste bivali v ribjem taboru Mac Rae v Stari Homosassi z družino in prijatelji za zahvalni konec tedna. Ta praznična tradicija bivanja pri Mac Rae's je trajala najmanj 10 let, ta & quot gurmanski praznik & quot; pa so vedno postregli dan po zahvalnem dnevu, na ta dan so ulovili svežo rdečo ribico. Seveda smo imeli na čolnu sendviče s puranom!

Najprej naj bo steklena posoda dovolj velika, da se prilega dvema lepim filejem rdeče ribe. Dno posode pokrijemo z zdrobljenimi krekerji Ritz, nato pa dva fileta položimo na krekerje. Naslednjo sezono filete s 3oz stopljenega česnovega masla nato po filejih obilno potresemo z začimbo črne rdeče okraske kuharja Paula Prudhommeja. Nato pokrijte filete z drugo plastjo drobno zdrobljenih Ritz krekerjev.

Naslednja plast potrebuje približno 2 kilograma svežih kozic, očiščenih in brez žil. Kozice položite na filete. Ponovite zgornji postopek, najprej s 3 oz raztopljenega česnovega masla, nato pa s črnino Magic Redfish, nato pa še z drugo plastjo drobno zdrobljenih krekerjev Ritz.

Pečemo v pečici pri 350 stopinjah približno 20 do 25 minut oziroma dokler ribe niso skoraj pečene. Zadnji korak je, da po vrhu naribate svež parmezan in romanski sir ter ga postavite nazaj v pečico, dokler se sir ne stopi in ribje kosmiče z vilicami.

Ne glede na to, ali gre za ribe, kozice, česen, zelišča ali sir, je FRESH vedno najboljši! Odprite steklenico svojega najljubšega chardonnaya in si predstavljajte, da ste v Stari Homosassi, medtem ko uživate v tej & quot gurmanski pojedini & quot.


Panirani ribji fileti brez kože z majonezo iz rdeče paprike - recepti

Rešetko postavite na sredino pečice in pečico segrejte na 200 ° F. Pekač obložite s papirnatimi brisačami in odstavite.

V manjši skledi zmešajte majonezo, rdečo čebulo, okus, peteršilj, kapre in limonin sok. Pokrijte in ohladite.

Poravnajte tri široke plitke jedi. V prvo damo moko, v drugo rahlo stepemo jajca, v drugo damo v tretjo drobtine. Tilapijo začinimo s soljo in poprom. Delajte z enim filetom naenkrat, ga premažite z moko in odvečite. Nato potopite file v jajce in ga zdrobite v drobtinah ter jih potapljajte, da se lažje držijo. Ko končate, vsak paniran file položite na krožnik ali pladenj.

Nalijte olje 1/4 palca globoko v 10 do 12-palčno ponev. Segrevajte na zmernem ognju, dokler ni vroč, vendar se ne kadi, ali dokler drobtine ne zacvrejo in hitro porjavijo, ko jih spustite v olje. Dva fileta tilapije skuhamo, dokler niso hrustljavi in ​​porjavi, 2 do 3 minute na vsaki strani. Prenesite na pekač, posujte s soljo in pustite toplo v pečici, medtem ko pečete preostala dva fileta.


Če želite, da se sirast kreker kruh lepi, morate ribe najprej posuti v začinjeni moki. Dodam malo limoninega popra in česna v prahu, vendar bi bili odlični tudi kajenski, Old Bay ali gospa Dash.

Nato se ribje palčke okopajo v gosti mešanici jajc in dijonske gorčice. Mešanico dobro stepemo, dokler se ne peni, kar ji pomaga, da se bolje oprime rib. Ta dvostopenjski postopek moke nato jajca tvori “lepilo ” na ribah, tako da se drobtine krekerja dobro oprimejo.    

Sledi zabaven del: valjanje rib v zdrobljenih krekerjih iz cheddarja (Annie ’s Super Cheesy Cheddar Bunnies so moj izbran kreker iz cheddarja). Cracker drobtine postanejo vlažne in nežne, ko se srečajo z jajčnimi kosi rib, zato jih med delom dodajte v nekaj dodatkih, tako da vsak zadnji kos ribe sreča sveže, suhe drobtine.


Omake

Tacoji J Kenji López-Alt: "zasvojenost slano."

Lahko bi le nadevali kislo smetano in čilijevo omako in s tem končali, vendar večina receptov zahteva domačo "kremo" iz mešanice kisle smetane in majoneze, pri čemer jo Stein razredči z limetinim sokom in mlekom Bayless, medtem ko je López -Alt palčke z majonezo, pomešano s sriracho, in kislo smetano Anguiano, pomešano z vročo omako Louisiana. Bolj tekoče različice težko obdržim v tacoju, toda López-Alt je malo preveč trden, da bi me lahko kapljal. Skuhana kisla smetana z vašo najljubšo blagovno znamko začimb na osnovi čilija bo opravila svoje delo: čeprav je daleč od doma, López-Altova sriracha daje zasvojen pikanten okus, Stein in Siftonov chipotle čili v adobo omaki pa več kompleksna dimljenost. Tudi dober stari Tabasco deluje v ščepec.

Čeprav salsa ni obvezna, daje jedi dodatno svežino, še posebej, če tako kot Stein in Sifton naredite svoj pico de gallo iz paradižnika, čebule, koriandra in čilija, pomešanega z veliko količino limetinega soka in soli . O solati iz surovega sesekljanega zelja se ni mogoče pogajati: všeč nam je hrustljavost Steinove bele različice, vendar bi bila tako dobra tudi rdeča ali zelena. Anguiano vključuje tudi kumarico z rdečo čebulo in papriko serrano, okrašeno s pomarančnim, limoninim in limetinim sokom: lepo ob strani, vendar preveč mokro, da mi je všeč v taco.

Zaradi pomanjkanja dostojnega sadja López-Alt uporablja hitro kislo rdečo čebulo namesto paradižnika, ki ga po njegovih besedah ​​običajno dodaja ribjim tacosom v Kaliforniji zaradi njihove "svetlosti in kislosti". Čeprav smo zdaj na vrhuncu sezone paradižnika, bi vas vseeno pozval, da naredite serijo njegove čebule. Neverjetni so. Njegovi avokado so še en izbirni dodatek: ne potrebujete jih, vendar mi je všeč kremasta, lignata tekstura, ki jo prinesejo na zabavo - in če taco ni preveč poln, da bi ga pobral, zagotovo ne delate prav .


Korak 1: Pekač za peko v pečici predhodno segrejte z maščobo 9 & times13 & Prime. *PROSIM, da je pekač varen za uporabo v brojlerjih.*

2. korak: V majhni skledi zmešajte parmezan, maslo, majonezo, limonin sok, zeleno čebulo, sol, poper, koper in amp Tabasco, dokler se dobro ne zmešajo.

3. korak: Ribe razporedite v enem sloju v pekač.

4. korak: Ribe pecite 8 minut ali dokler se z vilicami ne luščijo.

5. korak: Vzamemo iz pečice in previdno razporedimo mešanico parmezana.

6. korak: Pečemo še 2 minuti ali dokler mehurčki in rahlo ne porjavi. *PROSIM, da je pekač varen za uporabo v brojlerjih.*

Ste poskusili ta recept? Sporočite nam v spodnjih komentarjih, kaj mislite!


Brskajte po receptih po kategorijah

Uživajte v svojem najljubšem receptu z vini, ki jih je izbral Jacques Franey, Pierrov sin. Obrnite se na Domaine Franey.

Podplati s sezamovimi semeni

To je hiter recept z nizko vsebnostjo maščob. Namesto da filete potopi v cela jajca, Pierre uporablja beljake za zmanjšanje maščobe. Sezamovo seme ribam doda prijeten popečen okus, pazite, da jih ne zažgejo.

SESTAVINE

PRIPRAVA

1. Beljake na kratko stepemo z žico, dodamo 2 žlici vode, Tabasco ter sol in poper.

2. Sezamovo seme dajte v veliko, ravno posodo. Filete namočite enega za drugim v jajčno mešanico, da se dobro premažejo. Odstranite ves odvečni del, nato pa obe strani filetov potresemo s sezamovimi semeni in se prepričamo, da se semena držijo.

3. Olje segrejte v veliki ponvi, ki se ne prijema, na srednje močnem ognju. Dodajte toliko filetov, da naredite eno plast brez prekrivanja. Kuhajte do zlate rjave barve na eni strani, 1-1/2 do 2 minuti. Obrnite in kuhajte približno 1-1/2 minuti na drugi strani. Čas kuhanja je odvisen od debeline ribe. Ko so fileti kuhani, jih prenesite na topel krožnik. Kuhanje nadaljujte, dokler fileti niso gotovi.


Brskajte po receptih po kategorijah

Uživajte v svojem najljubšem receptu z vini, ki jih je izbral Jacques Franey, Pierrov sin. Obrnite se na Domaine Franey.

Valjani fileti Sole à la Nage

Če so fileti majhni, jih ni treba razdeliti. Za pritrditev vsakega fileta uporabite 2 zobotrebca in ju pred serviranjem obvezno odstranite! Po dodajanju bučk razmislite o tem, da v ponev dodate majhno količino težke smetane, da naredite bogatejšo, bolj žametno omako. Ta recept smo pred kratkim potrojili in dobro se je obnesel tudi z zmanjšanjem masla.

SESTAVINE

PRIPRAVA

1. Filete podplata položite na ravno površino. Tanka črta poteka vzdolž središča vsakega fileja. Za razdeljevanje datotek po sredini zaženite oster nož. Zdaj imate 8 filetov.

2. Bučkam odrežite konce. Če imate napravo, podobno mandolini, ki izdeluje dolge trakove, naredite dolge, tanke koščke, podobne špagetom, če te naprave nimate, pa narežite bučke na tanke kolobarje.

3, školjke očistite in odcedite. Postavite jih v ponev. Dodajte ingver, timijan, lovorjev list in vino. Tesno pokrijte in zavrite. Kuhajte 30 sekund ali dokler se školjke ne odprejo. Pustimo, da se ohladi. Meso odstranimo iz lupin in odstavimo. Odcedite tekočino in jo odstavite.

4. Korenje damo v ponev z vodo, da pokrije in solimo. Zavremo in kuhamo 10 minut ali dokler se ne zmehča. Odcedite. Obdrži toplo.

4. Filete razvaljajte kot majhne žele zvitke. Vstavite zobotrebec, da ju držite skupaj. V ponev, ki je dovolj velika, da zvitke drži v eni plasti, položite 1 žlico masla. Na dno ponve potresemo šalotko, dodamo sol in poper.

5. Zvitke razporedimo v pekač. Dobro solimo in popramo. Ribe prelijemo z juho iz školjk. Tesno pokrijte in zavrite. Dušimo približno 3 minute. Ne prekuhajte. Odstranite filete in jih pustite na toplem. Precedite tekočino za kuhanje.

6. Tekočino za kuhanje prenesite v ponev na srednje močnem ognju. Zmanjšajte količino tekočine na dve tretjini. Preostalo maslo malo po malo dodajte v ponev, hitro stepite z žično metlico. Dodamo bučke in dušimo 10 sekund, mešamo z vilicami. Hranite zelo vroče.

7. Za serviranje dajte vsakemu večerjaču 2 ribja fileja (v plitki skledi za juho). Vsakemu krožniku dodajte 3 rezine korenja in nekaj školjk okoli filetov. Juho prelijemo z njimi. Dodamo bučke. Okrasite z vejicami koriandra. Postrezite vroče.



Komentarji:

  1. Nell

    Po mojem mnenju storite napako. Lahko to dokažem. Pišite mi v PM, razpravljali bomo.

  2. Ferg

    Sorry, the phrase has been deleted.

  3. Zologor

    Thank you for the information, now I will not admit such a mistake.

  4. Elwood

    Ali obstaja še kakšna možnost?



Napišite sporočilo