Tradicionalni recepti

Hrustljave palačinke iz olivnega olja s sirom

Hrustljave palačinke iz olivnega olja s sirom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 2 1/2 skodelice (ali več) univerzalne moke
  • 1 veliko jajce, stepeno, da se zmeša
  • 2 skodelici (približno) naribanega sira Manchego ali pecorino Romano

Priprava receptov

  • V večji skledi premešajte moko in sol, da se zmeša. Z gumijasto lopatico vmešajte 1/4 skodelice olja, nato jajce. Postopoma vmešajte 3/4 skodelice tople vode, da nastane mehko testo. Gnetemo v skledi do gladkega in elastičnega, po potrebi rahlo pomokamo, približno 5 minut. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati ​​20 minut.

  • Testo razrežite na 4 enake kose; 3 kose pokrijte s plastiko. Preostali kos na delovni površini razvaljajte na 13-palčno vrv. Vrv razrežite na 10 enakih kosov. Zvijte 1 kos naenkrat v 5-palčno vrv. Namočite prste v olje in poravnajte vrv na 1 cm širok trak. Tesno zavijte trak v tuljavo. Stojalo navite na 1 koncu. Rahlo poravnajte in tuljavo razvaljajte v okroglo premer 3 palca. Okroglo pokrijte s plastiko. Ponovite s preostalim testom, pokrijte kroge s plastiko, da se prepreči sušenje.

  • V veliko ponev nalijte toliko olja, da doseže globino 1/2 palca. Termometer za cvrtje pritrdite na stran posode; segrejte olje na 350 ° F. Kroge testa popecite do zlato rjave barve, približno 1 1/2 minute na stran. Palačinke prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo. Tople palačinke potresemo s sirom. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

, Fotografije Ericka McConnellRecenzije

Kmečke testenine - olivno olje in sir

Sestavine so ključ do dobre jedi, predvsem oljčno olje. In še posebej v tej jedi zaradi nekaj sestavin. To je res odlična večerja med tednom, ko ste utrujeni in ne želite povzročiti nevihte. Oljčno olje in parmezan - lahko bi rekli tudi črni poper - sta pri tej jedi tako pomembna. Vonji so tako vabljivi. Lahko bi pojedel cel kilogram te testenine!

Sestavine

  • 1 kilogram testenin po vaši izbiri
  • 3 žlice dobrega oljčnega olja
  • 1 čajna žlička svežega črnega popra
  • 1 žlica sveže naribanega parmezanskega sira

Priprava

Lonec vode zavremo.

Dodajte svoje najljubše vrste testenin in kuhajte po navodilih na zadnji strani (al dente!).

Hitro odcedite testenine. Nič hudega, če kaplja nekaj ostankov vode.

Dodamo olivno olje in dobro premešamo. Če je potrebno, lahko dodate še olivno olje. Dodajte zdrobljen črni poper in premešajte.


Recepti

Oljčno olje je bistveno za vsako kuhinjo. Brez tega nam ne bi uspelo pesto ali narediti popoln kos rib na žaru. In vsestranski je, pojavlja se tako v sladkih kot slanih receptih. Chowhound ima ideje, kako ga najbolje uporabiti. Poskusite jed, pri kateri oljčno olje igra pomembno podporno vlogo, na primer naše osnovne ribe, pečene v pergamentu, ali hrustljavo, vendar žvečilno skorjo za pico brez glutena. Ali pa razmislite o receptu, kjer je oljčno olje zvezda, kot je naš dekadentni čokoladni mousse z olivnim oljem ali naše enostavne palačinke iz oljčnega olja, popoln način za začetek vsakega jutra.

16 prihrankov

Najljubši kuhinjski pripomočki za ostanke od zamrznjenih in#8216 zeliščnih bomb ’ do rižote in#8216 palačink ’ in perzijskega tahdiga

Priprava perzijskega tahdiga je način porabe ostankov škrobnih živil, na primer makaronov in sira. Fotografija: Bill St. John

Pogosteje kot ne kupujem v trgovini z bližnjim prijateljem Chagrinom, ki se le neprestano pogovarja.

Ko vozim voziček po hodnikih, v glavi slišim samo Chagrinova trebušna vprašanja.

"Zakaj bi kdo skuhal mac 'in sir samo za enega?" "Vse, kar moram narediti, so krutoni za to cezarjevo solato, ali to pomeni, da bom zapravil preostanek te štruce?" "Kdo dejansko uporablja cel šopek peteršilja?"

Chagrin me tudi spremlja domov in blebeta, kadar koli sem v službi v kuhinji. Očitno ne mara zapravljati.

"V redu, vidite. Dovolj kuhanih testenin za prehrano tretjega razreda. " »No, kaj imamo tukaj? Ingverjev prst ima več gub kot Dos Equis. Ali ti kalčki prihajajo iz te čebulice? "

Torej, sam sem se naučil jemati Chagrinove zanovice in jih zavrteti v nekaj uporabnega. Kulinarični jiu-jitsu, če hočete.

Tu sta dva trika, ki bi lahko koristno izkoristila vaš kuhinjski presežek.

Kadarkoli opazim ostanke blizu trupla iz šopka peteršilja v posodi za zelenjavo v hladilniku ali Chagrinov grlast ingver ali kaljeno glavico česna, naredim "zeliščne bombe", majhne zamrznjene, koncentrirane koščke mletih zelišč (včasih z ingverjem).

Pri roki imejte zamrznjene "zeliščne bombe", da lahko veliko živil posodite veliko okusa. Fotografija: Bill St. John.

Te lahko uporabite za dokončanje omake za zrezek, ki obogati konec pečenja, položite klicaj v skledo juhe do ante na ocvrtem plašču iz riža, testenine z nečim dodatnim-razumete.

Dodajte majhno peščico blanširanih listov peteršilja (in nekaj visečih listov špinače, če jih imate)-ključno je blanširanje-z nekaj stroki česna in 1/2-palčnim kvadratkom olupljenega, sesekljanega ingverja v kuhinjski stroj . Impulzirajte in predelajte, povežite celulozo z ekstra deviškim oljčnim oljem (ne voda EVOO bolje drži vse okuse v zamrzovalniku).

Tukaj ne želite preveč agresivnega olja, samo tistega, ki ima odličen poudarek sadnega okusa, kot je ligursko ali provansalsko olje, ali nekaj iz blage, maslene oljke arbequina iz Španije.

Zamrznite pasto na kocke ali, bolje, položite v trdno plastično vrečko z zadrgo. Kadarkoli za bombo, razbijte drobce.

Moj najljubši kuhinjski kramp je, da naslednji dan vzamem preostalo rižoto in jo prepražim v hrustljavo palačinko, nekakšno ravno arancinovo kroglico. Italijani palačinko imenujejo "rižota al salto" in ohlapno pomeni, da "rižota skoči v usta". Lepo.

Iranski kuharji naredijo enako z ostanki testenin, ki so preostali naslednji dan, jih ocvrtijo v bistrem maslu in olivnem olju in hrustljavo palačinko imenujejo "tahdig". Ponvica doda ogromno dodatnega okusa, hrustljave kože, rjave barve pecanove lupine, na obe strani palačinke. Recimo, da vam je ostalo nekaj mac 'n' sira (ali kakšen ostanek riža, koruzne moke ali druge testenine). Iz njega naredite tahdig.

Perzijski tahdig

Perzijski tahdig je odličen način za porabo ostankov. Fotografija: Bill St. John.

Sestavine

3 žlice oljčnega olja (ali mešanica bistrega masla in olivnega olja)

2-3 skodelice preostalih makaronov in sira (ali drugih škrobnih ostankov, kot sta rižev pilaf ali rižota)

Po potrebi dodatno oljčno olje

Sveže mleti črni poper in sol po okusu

Navodila

10-palčno ponev z nelepljivim pokrovom segrejte na srednje močnem ognju, dodajte oljčno olje (ali mešanico bistrega masla in olja). V ostanke mac’n ’sira, ki ga boste zdaj spremenili, vstavite popolno okusnost in ga s silikonsko lopatko položite v ravno palačinko.

Ko začne cvrčati, pustite, da se ocvrti dobrih 15 minut na srednje nizkem ognju, pogosto z lopatko zavihajte rob naokoli, ponev obračajte za četrt obrata vsakih nekaj minut, da se ogenj izenači, in ponev potegnite do perzijski tahdig naj bo v ponvi.

Ko bo prva stran dovolj porjavljena, boste slišali, kako se perzijski tahdig praska. Tahdig zdrsnite iz ponve na velik ploščat piškotek ali pizza olupek ali ponev in ponev rahlo obrišite s papirnato brisačo. Odprto stran ponve položite na "surovo" stran tahdiga in vse previdno obrnite, da bo tahdig zdaj hrustljav na drugi strani.

Verjetno boste morali v ponev in pod perzijskim tahdigom potopiti še malo olivnega olja (vendar, odvisno od sloga priprave mac’n ’sira, morda ne). Ko je tahdig končan s kuhanjem in je lepo obarvan, ga razrežite, kot želite, in ga po okusu prelijte s sesekljanim peteršiljem z listi in trdim mletjem črnega popra in soli.


Veganski sirniki (palačinke s sirom)

  • Avtor: Audrey @ Unconventional Baker
  • Čas priprave: 30 minut
  • Skupni čas: 30 minut
  • Donos: 8 palačink
  • Kategorija: Zajtrk
  • Kuhinja: sladica

Opis

Ti veganski syrniki predstavljajo tradicionalni vzhodnoevropski recept za palačinke s sirom, ki so ga tukaj iz nič predelali brez mlečnih izdelkov, brez jajc, brez rafiniranega sladkorja in brez glutena.

Sestavine

“Sir ”:

  • 1 ½ skodelice surovih indijskih orehov,* namočenih in precedljenih **
  • 3 žlice jabolčnega kisa (ali limoninega soka)
  • 5 žlic javorjevega sirupa
  • ½ skodelice tople vode (mora biti vroča/zelo topla, vendar ne vrela)
  • ⅛ žličke soli

Palačinke:

  • 10 žlic bele riževe moke ***
  • 3 žlice krompirjevega škroba ****
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • 1 žlička čistega vanilijevega ekstrakta
  • ½ žličke soli
  • malo olivnega olja (ali veganskega masla) za cvrtje

Prelivi:

Navodila

1. Vse sestavine kroglic "sira" zmešajte v mešalniku z visoko močjo, dokler niso popolnoma gladke. To mešanico vlijte v vrečko z orehovim mlekom (čez umivalnik), vrečko z orehovim mlekom položite na majhno cedilo nad skledo, zgornji del vrečke z orehovim mlekom nežno zavrtite in pustite v hladilniku čez noč (ali vsaj 8-10) ure).

2. Če za preliv naredite kislo smetano iz nič, jo lahko pripravite tudi vnaprej, da bo pripravljena za uporabo, ko bodo palačinke.

3. Ko je sir “ sira ” pripravljen, premešajte mehko sirovo kroglico v srednje veliko mešalno posodo (zavrzite vodo, ki se je zbrala v posodi pod vrečko z oreščkom in mlekom med oblikovanjem sira). V posodo za mešanje dodajte preostale sestavine za palačinke (razen oljčnega olja) in vse skupaj temeljito premešajte z žlico, da se združijo.

4. Dodajte malo oljčnega olja v ponev proti prijemanju (ali ponev po vaši izbiri + več ali manj olja po potrebi) in segrejte na srednjo temperaturo (moja temperatura na štedilniku se giblje od 1-9, jaz sem naredil te večinoma na 5, včasih se nekoliko zniža na 4), rahlo zavrtite okoli olja na ponvi, da rahlo premažete podlago (ali uporabite čopič za pecivo, da olje razmažete). Ko se ponev segreje, uporabite 2 žlici žličke za piškote s sprožilcem *****, da zajemite nekaj testa, ki ga položite na ponev (odvisno od velikosti ponve lahko dodate več naenkrat — Jaz sem jih naredil 4 naenkrat na srednje veliki ponvi, pazite, da med njimi pustite nekaj prostora za udobno obračanje). Z zadnjo stranjo žlice rahlo pritisnite kroglice za testo, da se nekoliko sploščijo (ne skrbite, če na tej točki niso popolnoma ravni). Kuhajte 2-4 minute, nato z lopatko obrnite, vsako palačinko pritisnite s hrbtno stranjo lopatice, da se palačinke bolj sploščijo, in kuhajte še 2 minuti. Med kuhanjem v ponev po potrebi dodajte malo olja. Pomaga tudi, da jih med kuhanjem malo drsete po ponvi, čeprav to ni nujno. Ko je pripravljen, ga vzemite na krožnik in ponavljajte s preostalim testom do konca.

4. Prelijte s svojimi najljubšimi dodatki in uživajte toplo!

Opombe

*Če je občutljiv na indijske oreščke, lahko sir naredite z mandlji (po istem postopku).

** Za predhodno namakanje indijskih orehov: položite v stekleno posodo, prelijte z vodo in pustite, da se namaka 4 ure (ali čez noč v hladilniku). Nato precedite in zavrzite vodo. Za hitro predhodno namakanje pokrijte z vrelo vodo in namočite 15 minut, nato precedite in zavrzite vodo. (Opomba: ta tehnika hitrega namakanja ne ohranja hranilnosti recepta, pa tudi zgornje tradicionalne tehnike namakanja). Opomba: namen namakanja oreščkov je, da jih ponovno hidriramo in napolnimo, da se zmešajo v gladko konsistenco, podobno sira. Pravilne tehnike namakanja tudi povečajo prehrano in prebavljivost. Če vas zanima več o namakanju oreščkov in drugih nasvetih in zvijačah pri pripravi sladic, se podrobno poglobim v te teme v svoji knjigi Nekonvencionalna poslasticas.

*** Tudi rjava riževa moka bi dobro delovala. Nisem poskusil z drugo brezglutensko moko, vendar sumim, da bodo tukaj dobro delovali kvinojina moka, ovsena moka, sirek ali proso. Če pa ni brez glutena, lahko poskusite riževo moko + krompirjev škrob nadomestiti z enako količino AP moke. Če preizkusite katero od teh alternativnih različic, bi rad slišal, kako so se izkazale v komentarjih.

**** Kot nadomestek lahko uporabite tapiokin škrob ali manikuro.

***** Lopatica za piškote s sprožilcem olajša razdelitev in oblikovanje ter olajša rokovanje z lepljivim testom. Druga možnost je, da z žlico zalijete testo v ponev.


Hrustljava solata s kozjim sirom

Mešano zelenje in krompir prelijemo z dijonskim vinaigretom in prelijemo s hrustljavimi, zlato pečenimi diski iz kozjega sira.

Sestavine

  • 3 celi veliki rdeči krompir, 3 krompirji naj bodo približno 1 kilogram
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • & frac12 žličk soli, razdeljeno
  • & frac12 žličk poper, razdeljen
  • & frac34 skodelice Ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno
  • & frac12 skodelice italijanskih krušnih drobtin
  • 1 celo veliko jajce
  • 12 unč, teža Svež kozji sir (hlod)
  • 8 unč, težka mešana zelena solata

Priprava

Krompir damo v srednji lonec in zalijemo z vodo. Na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo in dušimo 25 minut oziroma dokler se vilice ne zmehčajo. Če je krompir res velik, lahko traja 35-45 minut. Ko končate, sperite krompir pod hladno vodo, da ustavite kuhanje, in narežite na koščke velikosti ugriza. Dati na stran

Medtem, ko se krompir duši, segrejte piščanca do višine in obrobljen pekač premažite z olivnim oljem.

Preliv naredite v majhni skledi tako, da skupaj zmešate kis, gorčico in ¼ čajne žličke soli in popra. Počasi vlijte ¼ skodelice olivnega olja, nenehno mešajte, da se emulgira. Ko bo končano, bo lepo in debelo. Dati na stran.

V plitvo posodo vlijemo nekaj drobtin. Dati na stran. V drugi plitvi skledi stepemo jajce in ¼ čajne žličke soli in popra. Dati na stran. Kozji sir narežite na 1 "debele kroge, nato pa z dlanjo poravnajte na ½" debele diske. Sirne diske pomočite v jajčno mešanico, nato v drobtine, da se rahlo premažejo. Panirane sirove diske položite na naoljen pekač in jih po vrhu rahlo namažite z olivnim oljem.

Sirne diske postavimo v pečico in pečemo, dokler niso lepi, hrustljavi in ​​zlato rjavi, približno 5 minut.

Zeleno solato in sesekljan krompir položite v veliko skledo in preliv dodajte v korakih, ki ga prelijete, dokler ne dosežete želenega okusa. Postrezite in prelijte s sirnimi hrustljavi.


Preverite Sizzle

Če želite dobiti najbolj hrustljave latke, se morate prepričati, da je olje ustrezne temperature. Če vaše olje ni dovolj vroče, se bo vaša prva serija latkes slabo prilepila ali obrnila in imeli boste nered na rokah.

Preden začnete cvrtiti, preverite temperaturo olja - idealno je približno 365 do 375 F/185 do 190 C. Če nimate termometra za cvrtje, opazujte olje, ko se začne svetlikati, namočite prste, se umaknite in previdno spustite nekaj kapljic vode v ponev. Če olje zavre, ste pripravljeni. Druga možnost je, da v olje vržete majhno kocko kruha, če je zlato čez približno minuto in ste pripravljeni na cvrtje.


Sestavine

  • Za palačinke:
  • 75 g navadne moke
  • ščepec soli
  • 2 velika jajca
  • 200 ml/7floz mleka
  • malo olja za cvrtje
  • Za polnjenje:
  • 30 ml/2 žlici oljčnega olja
  • 1 čebula, narezana
  • 1 strok česna, zdrobljen
  • 350 g/12oz sveže listnate špinače, oprane
  • 1 (250 g) kadi sir ricotta
  • 50g/2oz drobno naribanega parmezana
  • 2,5 ml/1/2 žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
  • 1 (345 g) kozarec pripravljene omake iz paradižnikovih testenin

  1. V veliki skledi zmešajte moko, sol, vanilijo in pecilni prašek.
  2. Rumenjake ločite od beljakov.
  3. Mešanici dodamo rumenjake in olje, nato postopoma vlijemo mlačno mleko. Stepite, da dobite gladko testo brez grudic.
  4. Maso pustimo stati vsaj 30 minut, da dobimo gostejšo maso, nato stepemo beljake in dodamo mešanici.
  5. Skuhajte vaflje (lahko jih naredite 10) - segrejte vafelj za vaflje, da se prepriča, da je vroč, nato pa premažite z malo pršila za kuhanje ali namažite sončnično olje na likalnik, da preprečite lepljenje vafljev.

Ste poskusili ta recept?

Omenite @hervecuisine na Instagramu ali označite #hervecuisine

Alternativni recept: Za puhaste vaflje z uporabo sladkega krompirja, ki ga nato lahko jeste na primer z avokadom in lososom:

Okusni vaflji iz sladkega krompirja

  • 125 g večnamenske moke (1 skodelica)
  • 2 žlički pecilnega praška r
  • 1 žlička curryja v prahu
  • 200 g pire sladkega krompirja (1 skodelica) – pečemo v pečici pri 180 ° C/350 F 45 minut
  • 2 jajci
  • 40 g stopljenega masla (malo manj kot ¼ skodelice) ali 4 žlice oljčnega olja
  • 6 žlic mleka (ali rastlinskega ali kokosovega mleka)

Zmešajte vse suhe sestavine, nato dodajte rumenjake, mleko in stopljeno maslo ter pire sladki krompir.

Dodajte beljake in skuhajte vaflje, tako preprosto!

Recept si oglejte v videu


10 najboljših hrustljavih peciva iz cvetače

Te hrustljave torte poganja cvetača! Pražene v malo olivnega olja do lepo zlate rjave barve, preprosto ne morete premagati orehovega okusa in hrustljave kakovosti cvetačnih tort. Ti recepti za pecivo iz cvetače z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ocvrtke in drobtinice vsebujejo nekaj naših zelo priljubljenih receptov iz cvetače.

Če se sprašujete kako narediti pecivo iz cvetače, to je enostavno. Cvetove cvetače predelajte v kuhinjskem predelovalcu, dokler niso dobro mleti, nato jih združite z začimbami in začimbami. Previdno položite žlice v vroče olivno olje v ponvi in ​​segrejte na zmernem ognju. Vaše torte so pečene, ko so lepo rjave. Enostavno! To je torej en način. V spodnjih receptih boste opazili nekaj različic te osnovne tehnike.


Poglej si posnetek: Obyčajné palacinky z jedného vajíčka - recept (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Benedicto

    Opravičujem se, toda po mojem mnenju se motite. Lahko zagovarjam položaj. Pišite mi v PM, govorili se bomo.

  2. Adahy

    I think mistakes are made. Write to me in PM.

  3. Ashwin

    you, by chance, not the expert?

  4. Chasen

    Oprosti, ampak mislim, da se motiš. Prepričan sem. Lahko branim svoje stališče. Pišite mi na PM, se bova pogovorila.

  5. Shadwell

    Najlepša hvala za objavo v dobri kakovosti ....... Toliko sem čakal ......

  6. Menzies

    You were visited with a remarkable idea



Napišite sporočilo