Tradicionalni recepti

Pečen piščanec z rožmarinom, limono in medom

Pečen piščanec z rožmarinom, limono in medom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Praženje ptic na vejicah rožmarina daje presenetljivo količino okusa.

Sestavine

  • 6 unč vejic rožmarina (približno 2 velika ali 4 majhna šopka), razdeljene
  • 1/2 skodelice plus 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1/4 skodelice svežega limoninega soka
  • 2 limone, 1 prepolovljena, 1 narezana na osem 1/4 palčnih krogov
  • Košer sol in sveže mleti črni poper

Priprava receptov

  • Pečico segrejte na 375 °. V velik pekač obložite 3/4 vejic rožmarina. Na vrh položite piščance.

  • V manjši skledi stepemo 1/2 skodelice olja, limoninega soka in medu, da se zmešajo. Piščančje roke in z roko nežno dvignite kožo od dojk. Vsakemu piščancu pod kožo vtrite 1/4 skodelice limonine mešanice v meso. Preostalo limonino mešanico pokapajte povsod zunaj piščancev.

  • V vsako piščančjo votlino položite 1 limonino polovico in 1 šalotko; s preostalimi vejicami rožmarina, ki se enakomerno razdelijo. Piščance vse skupaj začinimo s soljo in poprom. Okrog piščancev položite preostalo šalotko; na vsakega piščanca razporedite 4 limonine kroge. Šalotko in limonine kroge pokapajte s preostalimi 2 žlicami. olje.

  • Piščanci, ki se pogosto pečejo s sokovi, 45 minut. Zvišajte temperaturo pečice na 425 ° in nadaljujte s praženjem, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne zazna 165 ° in koža postane globoko zlata in hrustljava, približno 10 minut daljša.

  • Z žlico stresemo sokove po piščancih, šalotki in rezinah limone ter postrežemo v pekaču.

, Fotografije Mirabelle Marden

Hranilna vsebina

7 obrokov, 1 obrok vsebuje: Kalorije (kcal) 590 Maščobe (g) 29 Nasičene maščobe (g) 6 Holesterol (mg) 180 Ogljikovi hidrati (g) 26 Prehranske vlaknine (g) 6 Skupaj sladkorji (g) 8 Beljakovine (g) 59 Natrij (mg) 280Pregledi Odsek čudovit, popoln recept za mariniranje pod kožo. okusno! brusjlsolon, ohio11/20/19

Povzetek recepta

  • 1/4 skodelice plus 1 čajna žlička medu
  • 2 žlici plus 1 čajna žlička svežega limoninega soka
  • 2 žlici sojine omake
  • Trije 3-kilogramski piščanci
  • Sol
  • 9 velikih vejic rožmarina
  • 9 strokov česna, na četrtine
  • 1 limono, narezano na 12 rezin

Pečico segrejte na 450 stopinj. V majhni skledi zmešajte med, limonin sok in sojino omako. Piščance položite na velik oboden pekač in spodaj potisnite konice kril. Votline začinimo s soljo in vsako napolnimo s 3 vejicami rožmarina, 3 narezanimi stroki česna in 4 rezinami limone. Dve tretjini medene glazure premažite piščance in jih rahlo začinite s soljo. Pečemo na sredini pečice 30 minut.

Znižajte temperaturo pečice na 325 ° C. Piščance zavrtite v ponvi in ​​jih premažite s preostalo glazuro. Piščance pražite približno 45 minut dlje, dokler sokovi ne prečistijo, ko ste preluknjali stegna, obrnite ponev do polovice praženja. Piščance prestavite na rezbarsko desko in pustite počivati ​​15 minut. Piščančke izrežite in postrezite.


Povzetek recepta

  • 1 (4,5 kilograma) celega piščanca, oprano in posušeno
  • sol in mlet črni poper po okusu
  • 1 limono, narezano na kroge ali več po okusu
  • 6 vej svežega rožmarina ali več po okusu

Pečico segrejte na 400 stopinj F (200 stopinj C).

Za piščančje piščanec: Piščančje hrbtenice navzgor in navzdol položite na desko za rezanje. Naredite majhen rez od 1/4 do 1/2 palca na konici prsne kosti, kjer se srečata obe dojki, z uporabo zelo ostrih in močnih kuhinjskih škarij. Obrnite ptico s prsi navzgor. Ptica pritisnite navzdol, tako da leži.

Piščanca s kožo obrnjeno navzdol položite na list ali pekač in začinite s soljo in poprom.

Nežno dvignite kožo stran od mesa, tako da s prsti potisnete v žepe na koncu piščančjih prsi, stegen ali obojega, pri tem pa se poskušajte ne raztrgati. Rezine limone nežno potisnite pod kožo, kolikor je le mogoče, z najmanj 2 rezinama za vsako stegno in vsako dojko. Vejice rožmarina previdno potisnite pod kožo in jih prepognite, da se po potrebi izognete trdim steblom. Piščanca po želji začinite z dodatno soljo in poprom.

Pečemo v ogreti pečici, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v temno meso v bližini kosti, ne odčitava vsaj 165 stopinj F (74 stopinj C), približno 50 minut.

Vzamemo iz pečice in pustimo stati 5 minut, da se sokovi usedejo, preden jih izrežemo.


Povzetek recepta

  • 1 cel piščanec
  • 1 žlica soli
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra
  • 2 vejici rožmarina
  • 3 stroki česna, olupljeni
  • 1 limona, prepolovljena

Pečico segrejte na 450 stopinj F (230 stopinj C).

Piščanca posušite in posujte sol z vseh strani in znotraj votline. Potresemo s črnim poprom. Odtrgajte liste 1 pomladi rožmarina in potresete piščanca. Drugo celo vejico postavite v votlino skupaj s česnom in limono.

Piščanca položite na rešetko za pečenje v pekaču.

Pečemo v ogreti pečici, dokler kost ne postane več rožnata in sokovi stečejo bistro, približno 1 uro. Termometer za takojšnje odčitavanje, ki je vstavljen v najdebelejši del stegna, v bližini kosti, bi moral meriti 165 stopinj F (74 stopinj C).


Naredite marinado:

  • Stroke česna zdrobimo, potresemo z malo soli in drobno sesekljamo v pasto, ki bi jo morali imeti 1-1/2 do 2 žlici. Dati na stran. V majhni skledi združite gorčico, rjavi sladkor, kis, olivno olje, limonin sok, limonino lupinico in sesekljan rožmarin ter stepite, dokler se temeljito ne povežejo.

Marinirajte piščanca:

  • Piščančje koščke temeljito operemo in posušimo. Piščančje prsi pritisnite z dlanjo, da se rahlo sploščijo (kar omogoča, da se rebrasti hrustanec odtrga ali polomi). Z ostrim nožem potisnite tri ali štiri reže na obeh straneh vsakega kosa piščanca, da marinada pomaga prodreti. Piščanca dajte v veliko posodo, ki ne reagira. V skledo dodajte česnovo pasto in premešajte, da premažete piščanca. Marinado postrgajte v posodo s piščancem in jo pretlačite (z rokami enakomerno porazdelite). Dodajte vejice rožmarina in rezine limone ter premešajte, da se združijo. Posodo dobro zavijte s plastiko in pustite v hladilniku vsaj 6 ur in do 24 ur.

Piščanca pečemo

  • Piščanca vzemite iz hladilnika in piščanca in marinado (strgajte skledo) prelijte v eno 10 吋-palčno ali dve 7 吇-palčni pekači Pyrex. Piščanca nastavite tako, da bo s kožo obrnjena navzgor, kosi pa so enakomerno razporejeni. Marinirane vejice rožmarina in rezine limone potlačite pod in okoli kosov piščanca. Vsak kos piščanca potresemo s ščepcem soli. Piščanca pustimo stati vsaj 20 minut ali do ene ure, da se nekoliko segreje, da se bo enakomerno pekel. Medtem pečico segrejte na 400 ° F.
  • Piščanca damo v pečico, da se peče. Med kuhanjem bo marinada nastala iz mehurčkov in se začela zmanjševati. Po 30 minutah občasno prelijte s sokovi, da koža porjavi in ​​ohrani vlažnost piščanca. Piščanec je pečen, ko postane temno rjav in se sokovi v ponvi zmanjšajo (stranice ponve bodo zelo temno rjave in bodo videti skoraj opečene, nož za rezanje pa bo zlahka zdrsnil v stegno), približno 1 uro. Sokovi se lahko ločijo, kar pomeni, da bo maščoba plavala na vrhu sokov, ki bodo zelo gosti.

Naredite ponev omako.

  • Piščančje koščke prenesite na desko za rezanje in šotorite s folijo. Vejice rožmarina zavrzite, rezine limone pa prenesite v manjšo skledo in rezervirajte.
  • En konec ponve držite z držalom za posodo in ponev rahlo nagnite, da sokovi stečejo v en kot. Z veliko, plitko žlico odstranite čim več maščobe, za sabo pa pustite slane sokove in kapljice (morda so videti nerodne). Dodajte 2 žlici. vode v ponev (ali 1 žličko na vsako posodo) in z leseno žlico odstrani dovolj pečenih kapljic s strani in dna posode, da nastane rahlo odebeljen, globoko obarvan, bogat -ogled omake (ne bo vam treba postrgati celotne ponve). Okusite omako - če je preveč intenzivna, dodajte še malo vode, če ni dovolj okusna, še naprej strgajte in mešajte.
  • Vsaka piščančja prsa prerežite na pol tako, da nanj centrirate velik kuharski nož, nato pa ga hkrati potisnete navzdol in narežete (nož bo prerezal hrustanec). Na porcijo postrezite stegno in polovico prsi z nekaj žlicami omake. Vsako porcijo okrasite z nekaj praženimi rezinami limone in svežo vejico rožmarina, če želite.

Svetlo, živahno rdeče vino, kot je mlada, sadna Barbera ali Côtes du Rhône, se najbolje poda tem trdnim okusom.

Omako iz pekača pripravite, ko je še vroča, če zamujate, uporabite vročo vodo za pripravo omake ali pa jo za kratek čas postavite v pečico, da se ogreje.

Opombe k receptu

Dodaj na seznam

Sorodno


Limonski rožmarin pečen piščanec

Zakaj je piščanec prečkal cesto? Da ga prelijemo z najbolj okusnim limoninim rožmarinovim maslom in pražimo do zlate popolnosti. Iskreno rečeno, sanjam o svetu, kjer lahko piščanci prečkajo cesto, ne da bi se spraševali o njihovih motivih.

Sestavine

  • 1 palica navadnega masla
  • 1 cela limona, ožeta
  • 2 žlici limoninega soka
  • 3 žlice mletega rožmarina
  • & frac12 čajnih žličk soli in še več za začinitev piščanca
  • 1 čajna žlička medu
  • 1 cel mladi piščanec
  • 1 cela čebula, narezana in ločena
  • 5 celih korenja, prepolovljenih

Priprava

Na srednjem ognju stopite maslo v srednji ponvi. Primešajte limonino lupinico, limonin sok, rožmarin, sol in med. Zmanjšajte ogenj in kuhajte med pripravo piščanca. Piščanca sperite in posušite. Čebulo položite v vrečko za kuhanje v pečici, korenje pa položite na čebulo. Notranjo votlino ptice dobro posolite in jo položite na zelenjavo. Piščanca prelijemo z masleno maso in povsod drgnemo, da zagotovimo, da je ptica dobro namazana z maslom. Privežite vrečko pečice in jo postavite v ogreto pečico na 350F. Piščanca pecite 20 minut za vsak kilogram. Vzemite iz pečice in pustite stati 10 minut, preden odprete vrečko in postrežete.

Več receptov od Jill Wilkins

Tako sladek poletni čili

Pao de Queijo (brazilski Cheesebread)

Poiščite Jill Wilkins drugje na spletu.

En Komentar

Če želite objaviti komentar, morate biti prijavljeni.

Slcutie1 dne 2.21.2011

To večerjo sem naredil za večerjo in bilo je neverjetno Piščanec je bil tako nežen in aromatičen.

2 ocene

Če želite objaviti mnenje, morate biti prijavljeni.

VictoriaDoubleU dne 31.10.2011

To je bilo odlično! Prebral sem drugi komentar in amp je namesto masla uporabil le nekaj brizg olivnega olja. Izkazalo se je odlično! Hvala, ker delite ta recept. Znova mi bo uspelo.

Sarahfromvirginia dne 4.1.2011

Sinoči sem to naredil za večerjo. Že nekaj časa sem hotel peči celega piščanca, vendar sem potreboval nekaj časa, da sem si dvignil živce. (Ne sprašuj me, kako mi je prišlo v glavo, da je bilo najprej težko.)

Kakorkoli že, vrečk za praženje nisem imel, zato sem to vrgel v nizozemsko pečico in položil na pokrov ter dodal še nekaj krompirja, da je bil bolj poln obrok, sicer pa sem natančno sledil receptu. Bilo je zelo enostavno, super okusno in moj mož se je navdušil nad tem in ga želi vključiti v naš redni obrok.

Moja edina pritožba je, da res ne ’ mislim, da en majhen piščanec potrebuje toliko masla. Ko sem naredil zalogo iz kosti, je bila količina maščobe, ki se je dvignila na vrh, nekako bruto. Zato bom naslednjič uporabil samo četrtino masla in pogledal, kako se obnese.


Pečen piščanec z rožmarinom, limono in medom

Zadnjih mesec dni sem enkrat tedensko pekla celega piščanca. To je enostavno narediti, nudimo eno večerjo in dve malici za oba, nato pa iz trupa naredim piščančjo zalogo in si privoščim še dva obroka juhe. Ta recept iz dober tek je preprosto - penasto zmešajte olje, limonin sok in med ter zmes vtrite pod kožo piščanca in po vsej zunanjosti. V piščanca položite pol limone in nekaj rožmarina ter piščanca obdajte s šalotko in rezinami limone. Pražimo približno eno uro. Opomba kuharja: Za zalogo odstranite vse meso s trupa in ga odstavite za drugo uporabo. Trup damo v velik globok lonec in zalijemo s hladno vodo. Dodamo veliko rebro zelene, narezano, velik korenček, narezan, čebulo, narezano na četrtine (ni treba olupiti), pest peteršilja ter sol in poper po okusu. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj, da zaloga komaj vre. Delno pokrijte in kuhajte štiri ure, pri čemer odstranite vso peno, ki pride na površje. Odcedite zalogo, da odstranite kosti in druge trdne snovi. Zalogo lahko uporabite takoj ali shranite v hladilniku za dan ali dva (maščobo je lažje odstraniti iz zaloge, potem ko je bila v hladilniku. Lahko jo tudi zamrznete.

Izogibanje dodatkom in konzervansom

Uporabite svež limonin sok, saj koncentrati vsebujejo natrijev benzoat. Za več receptov z naravnimi sestavinami obiščite Eye For a Recipe.


Začnite kuhati

Pripravite piščanca

Pečico segrejte na 450 stopinj Fahrenheita.

V majhni skledi zmešajte med, limonin sok in sojino omako.

Piščance položite na pekač in jih začinite s košer soljo, poprom in svežim rožmarinom.

Česen in limono raztresemo na piščanca in med koščke piščanca.

Piščanca namažite z dvema tretjinama medene glazure.

Odkrito pecite na sredinski rešetki 30 minut.

Znižajte temperaturo na 325 stopinj Fahrenheita. Premažite s preostalo glazuro.

Pečemo približno 45 minut, dokler sokovi niso prebrisani, ko ste preluknjali stegna.

Približno

Glasilo N'shei Chabad izobražuje, navdihuje in zabava svoje mednarodno občinstvo judovskih žensk, hkrati pa odkrito obravnava teme, ki jih drugi pometajo pod preprogo. Vsaka številka je polna 100 strani izvirne in raznolike vsebine, ki jo spremljajo barvne fotografije žensk in deklet. V N'Šeju je za vsakogar nekaj.


Piščančje prsi z rožmarinom z limono

Svež rožmarin, limonin sok in česen so tri preproste, a aromatične sestavine, ki ustvarjajo to lepo in okusno Piščančje prsi z rožmarinom z limono recept. Je brez glutena, paleo prijazen in tudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov!

Trenutno imamo v Kanadi lepe pomladne/poletne dni, zato me hoče biti zunaj do sončnega zahoda. Tako sem navdušen !! Te dni hodimo/tečemo/kolesarimo zunaj ob obali jezera in uživamo v tem čudovitem vremenu.

Obožujem svetle in sončne dni. Ko sem živel v Braziliji, nikoli nisem tako cenil svetlih dni kot zdaj, preprosto zato, ker je v moji čudoviti tropski deževi vse leto poletje. Predvidevam, da sem to vzel za samoumevno in podcenjeval vrednost sončnih dni ter se tega navadil. Toda zdaj, ko živim v državi, kjer je 6 mesecev v letu res hladno, sem se naučil tako ceniti vroče in sončne dni. Ali obstaja kaj lepšega od čistega modrega neba.

Ker so dnevi tako čudoviti, ne želimo veliko časa preživeti v kuhinji, kajne? Zato vedno skušam skuhati nekaj okusnega, a zelo hitro in enostavno! Zato zelo rad pripravljam recepte s piščancem, ker se vsi tako hitro kuhajo in so okusni, kot je ponvica iz piščančjega fižola iz chimichurrija, recept iz pečene piščančje limonine noge ali moja najljubša piščančja prsa z beluši. Da ne omenjam piščančjih solat, kot so piščančja solata na žaru ali piščančja sesekljana solata. Tako dobro!!

In če govorimo o hitrih in okusnih receptih, kaj pa poskusite okusne piščančje prsi z rožmarinovo limono? Usta mi se solzijo, če pomislim le na to. Všeč mi je, kako okusna zelišča so v kombinaciji s piščancem, na primer moja piščančja pečenka iz česnovega zeliščnega masla (spletna zgodba), zato, če vam je bil ta recept všeč, vam bo ta rožmarin všeč!


Piščanec z limonovim zeliščem s praženim česnom

Preprosta in kmečka, s klasičnimi okusi svežih zelišč, limone in česna je ta jed odličen primer prefinjene elegance. Limona doda izbruh okusa, ki ga lahko okusite v vsakem grižljaju. To je odlična jed za družbo in kot nalašč za veliko noč.

Ta recept lahko pripravite s celim piščancem, koruzami ali piščancem, narezanim na četrtine ali osmine.

Sestavine

  • Sprej za kuhanje
  • 1 piščanec (približno 3 kilograma), narezan na osmine
  • Košer sol
  • Sveže mleti črni poper
  • ¼ skodelice svežega peteršilja
  • ¼ skodelice sveže sesekljanega kopra
  • 2 žlici sveže mletega rožmarina
  • 12 - 15 olupljenih strokov česna (približno 1 glava)
  • ¼ skodelice olivnega olja
  • Sok 1 limone (približno 3 - 4 žlice)
  • 2 žlici medu
  • Okras: dodatna zelišča

Priprava

1. Pečico segrejte na 375 ° F. Premažite 9-x 13-palčni pekač z nelepljivim pršilom za kuhanje.

2. Odrežite in zavrzite odvečno maščobo iz kosov piščanca. Piščanca, s kožo navzgor, razporedite v eno plast v pripravljeno posodo. Z vseh strani potresemo s soljo in poprom.

3. V srednji skledi zmešajte peteršilj, koper, rožmarin, cele stroke česna, olje, limonin sok in med. Dobro premešaj. Enakomerno potresemo po piščancu.

4. Pečemo, pokrito, pri 375 ° F 1 uro. Odkrijte in kuhajte še 20 minut, dokler ne postekleni in postane zlato. Občasno pokapajte.

5. Prenesite na krožnik, okrasite s svežimi zelišči.

Recept ponatisnjen iz Srebrni krožnik: Preprosti do spektakularni zdravi, družinam prijazni recepti avtorja Daniella Silver in Norene Gilletz (Mesorah Publications 2015).


Najnovejši videoposnetki

GLAVNE SESTAVINE TEGA RECEPTA:

- Piščančje noge, med, limona, olivno olje

KAKO NAČINITI PIŠČJE NOGE V PEČI Z LIMONO IN MEDOM:

Piščančje noge položimo na pekač in začinimo z limoninim sokom, soljo, muškatnim oreščkom, limonino lupino, sesekljanim česnom, sesekljanim rožmarinom, na četrtine narezano čebulo, medom in olivnim oljem.

Piščančje krače pražimo približno 1 uro. Piščanca občasno pokapajte z omako. Izklopite pečico in postrezite s krompirčkom ali belim rižem.


Poglej si posnetek: Hrustljave piščančje prsi z limono in peteršiljem iz najmanjše pečice na svetu (Maj 2022).