Tradicionalni recepti

Recept za marelice in oreh

Recept za marelice in oreh


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Torta
  • Torte s sadjem
  • Marelična torta

Lažja alternativa božični torti. Omogoča hranljiv prigrizek ali pripravo čaja kadar koli v letu.


Northumberland, Anglija, Združeno kraljestvo

To je naredilo 41 ljudi

SestavineNaredi: 1 hlebček

  • 110 g (4 oz) masla
  • 110 g (4 oz) sladkorja v prahu
  • 2 jajci
  • 110 g (4 oz) samonikleče moke
  • 100 g (3 1/2 oz) razpolovljenih orehov
  • 100 g (3 1/2 oz) sesekljanih suhih marelic

MetodaPriprava: 15 minut ›Kuhanje: 35 minut› Pripravljeno: 50 minut

  1. V majhni ponvi stopite maslo do mehkega. Dodajte sladkorju v posodo za mešanje. Zmešajte v gladko pasto.
  2. Jajca stepemo in dodamo mešanici. Dobro premešaj.
  3. Moko presejemo in zmešamo v gladko kremasto pasto. Zmešajte sesekljane marelice.
  4. Za vrh hleba odstavite nekaj polovic orehov. Preostanek orehov narežemo na četrtine, dodamo mešanici za torte.
  5. Notranjost pekača namažite z maslom. Izpraznite zmes v kositer v enakomerno plast, na vrhu s polovico orehov.
  6. Pečemo v ogreti pečici na 180 C / Gas 4 35-40 minut.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(1)

Recenzije v angleščini (1)

-02. Decembra 2012


Enostaven, starinski kruh iz mareličnega oreha

Vau! Ta prvi grižljaj je kot bi zagrizel v malo sezone- vsi sladki okusi marelic in tekstura orehov … Res je nekaj posebnega. Ta enostaven starinski kruh iz mareličnih orehov je že dolgo priljubljen.

Moj oče je oboževal ta kruh. Zdelo se je, kot da mu je mama to vedno pekla. Nikoli nisem bil ljubitelj marelic, ampak bum, ta kruh me je zagotovo osvojil.

Ker sta imela moja teta in stric več sadnih dreves in orehov, ki sta bila vedno naložena, smo imeli kar nekaj marelic in oreščkov. Mogoče zato nikoli nisem bil velik oboževalec marelic in se mi je zdelo, kot da imamo vedno nekaj z marelicami. Imeli smo marelično marmelado, marelični okus, piškote iz mareličnih ovsenih kosmičev in to poimenujete, verjetno mi je to naredila moja babica. Če ne, je to storila moja mama! Marelice in oreščke so razdelili po vsej družini, da so pripravili čudovite dobrote, in nekaj skrivnostnih kozarcev mešane zelenjave in sadja, ki so sedeli na polici za shranjevanje moje babice. Nekako sem si želel poskusiti nekatere od njih, vendar so odrasli vedno navduševali nad tem, kako okusni so. Zdaj, ko sem starejši. Všeč mi je bilo ohraniti in jesti te skrivnostne dobrote!


Nekaj ​​pomembnih opomb o kulinarični sivki

Najprej se prepričajte, da kupite kulinarična sivka. Sivko gojijo za različne namene, nekatere vrste pa posebej za uporabo pri kuhanju in peki. To si želimo. V prvem poskusu tega recepta sivko uporabljajte zmerno, saj lahko hitro preide iz pravega v "oooh, to ima okus po milnem kruhu!" Če niste prepričani o tem, kako močna je vaša sivka, bodite previdni in morda prepolovite količino, ki jo zahtevam v spodnji formuli.

Odločil sem se, da sivkine popke vključim cele (kot vidite na mojih fotografijah), lahko pa jih tudi zmeljete, če se želite izogniti občutku v ustih celotnih kosov, čeprav jih sploh nisem opazil, pa tudi nobenih mojih “testnih subjektov. ” Druga možnost je, da namesto posušene sorte uporabim kulinarično olje sivke. Če se odločite za to pot, boste morali spremeniti količino, saj se oljna moč zagotovo drastično razlikuje od posušenih popkov sivke.


Recept: Polnjenje marelic in orehov

(CBS News) Ta recept je priskrbel Saveur, nagrajena kulinarična in kulinarično-potopisna revija, ki poudarja dediščino in tradicijo domače kuhinje in prave hrane z vsega sveta.

Recept Marca Marona za njegov razstavni nadev za zahvalni dan je posejan s suhim sadjem in obogaten s piščančjimi jetri.

Polnjenje marelic in orehov

1 1 lb. hlebček belega kruha, odstranjene skorje, narezane na 1 "kocke
1 skodelica belega vina
2 skodelici sesekljanih suhih marelic, jabolk in ribeza
16 žlic. maslo, zmehčano
3 rebra zelena, narezana
2 veliki čebuli, narezani
4 oz. piščančja jetra, mleta
2 skodelici orehov, grobo narezanih
3 do 4 skodelice težke smetane
1–2 skodelice sesekljanega peteršilja
2 žlički. pomarančna lupina
2 jajci, stepeni
Košer sol in sveže mleti črni poper po okusu

Trending News

1. Pečico segrejte na 350 stopinj. Kocke kruha pecite na pekaču, dokler ne porjavi, 20-25 minut. Kocke kruha prestavite v veliko skledo, ki je na stran. Vino skuhajte v 1-qt. ponev in dodamo suho sadje, odstranimo z ognja in pustimo stati 30 minut. Odcedite sadno zavrženo vino. Sadje združite s kruhom.

2. Segrejte 4 žlice. maslo v 12-palčni ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte zeleno in čebulo, kuhajte, mešajte, dokler ne porjavi, 12-15 minut. Vmešajte 8 žlic. smetano, peteršilj, lupino in jajca. Začinimo s soljo in poprom.

3. Prenesite nadev v 2-qt. ovalni pekač s preostalim maslom. Pokrijte s folijo in pecite 50 minut. Odkrijte, povečajte toploto na 475 stopinj in pecite, dokler ne porjavi, 8-10 minut.


Kako narediti pecivo za Beigli?

Za pripravo peciva sem uporabil recept, ki ga najdem tukaj (v romunščini). Všeč mi je bilo dejstvo, da so uporabili mast, slučajno sem imel v hladilniku pol zavitka, ki mi je ostal, ko sem spet naredil to marelično marmelado z orehi.

V zadnjem času sem res užival v peki z mastjo, v preteklosti sem ga le redko uporabljal, a potem, ko sem malo prebral na spletu o koristih kuhanja in peke z mastjo, sem kar naprej iskal recepte z njegovo uporabo. Na srečo imam svoje stare romunske kuharske knjige, ki vsebujejo kar nekaj receptov z uporabo masti, to je bila normalna maščoba, ki jo je bilo treba uporabiti pred pol stoletja, kar se je spremenilo.

Če želite prebrati več o masti in zakaj bi bila uporaba pri kuhanju in peki dobra ideja (no, razen če ste vegetarijanec), si oglejte ta članek iz The Guardiana, meni se je zdel super!


Kislo testo - Sestavine

Sestavine Meritve
Zaganjalnik 33 g (1,153 oz)
Pekovska moka 82 g (2,882 oz)
Kamena moka 82 g (2,882 oz)
Voda 114 g (4,035 oz)
*278 g (9,799oz)

*Začetna teža skupaj ni vključena

Čas fermentacije 12 ur
Zahtevana temperatura testa 25 ° C (77 ° F)

  1. V skledo dodamo moko.
  2. V posodo dodajte predjed.
  3. V posodo dodajte vodo in dobro premešajte z rokami.
  4. Pokrijemo in pustimo fermentirati čez noč. (Namig: pečico lahko segrejete 15 minut pri 50 ° C (122 ° F) in vanj postavite kislo testo čez noč.)

Za podrobna navodila pojdite na to povezavo:
Kako narediti kislo testo.

Kislo testo, ki nastane na tej stopnji, bo za 33 g (1,153oz) več, kot je potrebno za testo za kruh. Ta količina bo odstranjena iz stopnje kislega testa, preden jo dodate v testo za kruh in bo vaša predjed za naslednjič, ko boste pekli.


Paul Hollywood ’s Marelice Couronne

Mehko, bogato testo, napolnjeno s sadjem in oreščki, zvijemo, razdelimo in zvijemo, da naredimo ta lep kruh v obliki krone. Pakirano je z okusom.

Sestavine

Za testo:

250 g moke iz belega kruha

7g vrečke suhega kvasa s hitrim delovanjem

50 g zmešanega nesoljenega masla

105 ml polnomastnega mleka pri sobni temperaturi

1 srednje jajce pri sobni temperaturi

Za polnjenje:

90 g zmešanega nesoljenega masla

70 g svetlo rjavega sladkorja muscovado

120 g pripravljenih suhih marelic, narezanih in namočenih v 100 ml pomarančnega soka

drobno naribana lupina 1 pomaranče

Končati:

Oprema

Potrebovali boste tudi:

1 velik pekač, obložen s papirjem za peko

Kupite knjigo

Ta recept je vzet iz knjige The Great British Bake Off: Everyday. Če želite več podobnega, kupite knjigo zdaj.

Metoda

Korak 1
Za pripravo testa zlijte moko v veliko posodo za mešanje. V posodo na eni strani dodajte sol, na drugi pa kvas. Dodamo mehko maslo, mleko in jajce ter s prsti zmes obrnemo in jih uporabimo kot veslo. To nadaljujte z mešanjem, dokler ne vzamete vse moke s strani posode. Z mešanico očistite notranjost posode, poberite vse ostanke in nadaljujte, dokler ne dobite kroglice mehkega testa.

2. korak
Testo obrnite na rahlo pomokano delovno ploščo in gnetejte 10–12 minut: delajte skozi začetno stopnjo „mokrega“, dokler testo ne začne razvijati mehke, gladke kože. Ko je testo gladko in svilnato, ga položite v rahlo naoljeno skledo. Posodo pokrijemo s suho kuhinjsko brisačo in pustimo vzhajati približno 1 uro, da se podvoji.

3. korak
Medtem ko testo vzhaja, naredite vložek. Mehko maslo, sladkor, odcejene marelice, moko, rozine, orehe in lupino dajte v skledo in dobro premešajte. Odložite, dokler ni potrebno.

4. korak
Vzhajano testo obrnite na rahlo pomokano delovno ploščo. Brez udarca navzdol, da se izprazni, ga razvaljajte v pravokotnik približno 25 x 33 cm. Testo po potrebi obrnite za 90 stopinj, tako da vam bo dolg rob najbližje. Marelično mešanico enakomerno razporedite po testu. Tesno razvaljajte testo kot švicarski zvitek. Rahlo ga razvaljajte, da se zapre, nato pa ga prepolovite po dolžini (en konec lahko pustite spojen, da boste lažje zvili testo in oblikovali krono).

5. korak
Dva pramena testa zvijte skupaj, nato pa dva konca skupaj zvijte, da končate 'krono'. Krono previdno prenesite na pripravljen pekač. List dajte v veliko plastično vrečko in pustite, da vzhaja 30-45 minut, dokler se testo hitro ne vrne, ko ga rahlo potisnete s konico prsta.

6. korak
Medtem ko testo narašča, pečico segrejte na 200 ° C/180 ° C ventilator/400 ° F/plin 6. Ko je couronne pripravljen za peko, odkrijte pekač in ga postavite v pečico. Pečemo 25–35 minut, da naraste in postane zlato. Prenesite na žično stojalo.

7. korak
Marelično marmelado nežno segrejte s škropljenjem vode, nato pa jo skozi sito potisnite v skledo. Topel hlebec hitro premažite s čopičem, da postekleni. Sladkor v prahu zmešajte z vodo toliko, da nastane tanka glazura. Prelijemo po hlebcu in potresemo z mandlji v kosmičih. Pustite, da se ohladi.


Pretvarjanje recepta za kvas v juho

Ali obstaja razlog za večino kruha namesto kvasa, ne da bi uporabili zgolj kvašeno testo in od celotne količine v formuli odšteli količino moke in vode v predjedi?

Nisem poskušal iti od kvasa do predjeda, ampak obratno, namesto predjed iz kislega testa sem v receptu SD uporabil kvas.

ko sem prvič začel pripravljati predjedilo in ni bilo pripravljeno za uporabo, sem 50 g starterja zamenjal s pol žličke kvasa. v receptu nisem prilagajal moke ali vode. Odločil sem se, da bom uporabil majhen košček kvasa, da bom lahko posnemal čas fermentacije. Umiral sem, da bi naredil sd kruh, zato sem mislil, da bi lahko vadil na ta način. Kruh se je izkazal za tako fantastičnega, da sem se bil pripravljen zadovoljiti s tem, da sem ga naredil s kvasom, in se odrekel predjedi. tako da morda lahko uporabite 50 g starterja za vsako pol žličke kvasa, ki ga recept zahteva. če vas ne moti sprememba hidracije testa, vam ne bo treba odšteti moke in vode. Pomislite, če recimo recept za kvas zahteva 2 žlički kvasa, ki bi bil 200 g predjedi in s 100% hidracijo to pomeni 100 g moke in 100 g vode, kar bi lahko bistveno spremenilo hidracijo. zato boste morda želeli to odšteti od svojega recepta. Odštela sem 50 g predjedi in jo nadomestila s kvasom, ki vsebuje le 25 g vode in moke, in se mi ni zdelo dovolj velika razlika, da bi to nadomestila v receptu. oprosti upam da imam smisel

Drobtine in tekstura vašega kruha se lahko spremenijo. moj ponarejen kruh iz kislega testa je bil bolj lahek in zračen od tistega, ki je bil narejen s predjedo.

Po mešanju testa je treba le uporabiti tehnike ravnanja z kislim testom. To je zložljivo in takšno naj bi testo potrebovalo in ne dovoli, da se končni dokaz dvigne, da se podvoji prvotna mešana prostornina za več vzmeti pečice. Časi in okusi bodo različni, zato se na te spremembe pripravite. Nekatere moke so boljše od drugih za hranjenje levaina (zaganjalnika) in zahtevajo nekaj preklopa po vrstnem redu vnosa. Pazite na količino prednostnega testa, bolj ko ga uporabljate, krajši je masovni vzpon in končni dokaz.

Za začetnike obstaja več varnosti pri uporabi "preizkušenega in resničnega" recepta za kislo testo v nasprotju s poskusom, če pa ste pustolovski, pojdite. Pri ponovnem objavljanju težav navedite, kaj je bilo storjeno, časovne razporede in kaj ste upali doseči. : D

Eksperimentiral sem samo s prehodom s suhega kvasa na levain/starter. Tu sem našel izračun, a zdaj, ko sem ga pregledal, nisem naredil pravilno. Vendar so se zvitki brioša izkazali za zelo dobre - vsekakor je bilo potrebno več levaina, ki ga nameravam naslednjič povečati.

(Vsa moka + voda / hidracija) / 6 = količina levaina

Nato od prvotne moke in vode/mleka odštejte levain. Primer:


Polnozrnata marelično orehova štruca

Dobro se počutim, ko najdem ne le recept za kruh brez mleka, ampak tudi okusen recept za kruh brez mleka. Poskušal sem veliko receptov, kjer pomanjkanje mleka naredi kruh suh in ne preveč prijetnega okusa. Vem, da bi lahko kot nadomestek uporabil samo mandljevo ali sojino mleko (in ga imam), vendar je občasno lepo najti dostojen recept, ki naj bi bil brez mleka.

Namesto mleka ta ljubki recept uporablja pomarančni sok, ki je čudovit, saj se mi zdi, da pomaga lepo odkriti okus marelic. Redko pijemo sok in nimamo niti posode za pripravo, zato sem Trevorja, ko sem na poti domov prosil, naj pobere pomarančni sok, kupil dve pločevinki zamrznjenega soka. Hehe, na srečo sem imel zelo veliko stekleno merilno skodelico, ki je bila (komaj) dovolj velika, da je v njej prišel sok.


Recept za marelice in orehove štruce - recepti

Boste potrebovali:

1 skodelica sesekljanih marelic
1 skodelica vrele vode
1 čajna žlička sode bikarbone Edmonds
1 žlica masla
1 skodelica rjavega sladkorja
1 jajce, stepeno
1/4 čajne žličke vanilijeve esence (uporabljam ekstrakt)
2 skodelici moke
1 čajna žlička pecilnega praška

(Če pripravljate hlebček z datumi in orehi - za hleb uporabite 1 skodelico vsakega - namočite datume)

Metoda

Marelice, vrelo vodo, sodo bikarbono in maslo damo v skledo.
Mešajte, dokler se maslo ne stopi.
Odstavite za 1 uro.
V marelično mešanico stepemo sladkor, jajce in vanilijo.
Moko in pecilni prašek presejemo v mokro zmes, mešamo samo, da se združijo.
Zmes vlijemo v namaščen ali obložen 22 cm pekač.
Pečemo pri 180 °C 45 minut ali dokler se hlebček ne dotakne.
Pustite v pločevinki 10 minut, preden se obrnete na hladilno rešetko.

Pridružite se Sarah Jane pri Chantille-Fleur na čajanki v torek.


Poglej si posnetek: Džem od kajsija marelica - najjednostavnijih recept (Maj 2022).