Tradicionalni recepti

Najboljši recepti Pappardelle

Najboljši recepti Pappardelle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najbolje ocenjeni recepti Pappardelle

Kadar je mogoče, rad uporabljam sveže testenine, ki se zelo hitro skuhajo in so manj goste od suhih. Sveže testenine so na voljo na večini lokalnih trgov. Če ne morete najti sveže pappardelle, uporabite testenine Setaro, zelo kakovostne suhe testenine, prilagojene iz "Sveže s trga" Laurent Tourondel in Charlotte March.

Popoln v svojem minimalizmu, cacio e pepe, neposredno preveden kot sir in poper, je pravi užitek v množici, odličen za družinski obrok ali večerjo, ki naslednji dan služi tudi kot kosilo. Za ta maslen okus z manj maščobe ta različica združuje oljčno olje in maslo v kombinaciji 2: 1. Ključ pri tej jedi je uporaba sveže mletega popra, zato vzemite mlin iz popra in zmeljite stran. Kliknite tukaj, če si želite ogledati 8 okusnih idej za kosilo za delo.

Ta preprost recept za stroganov iz govejega mesa je zasuk klasike. Lahko ga naredite v počasnem štedilniku za naporne družinske noči, ko si želite le nekaj hitrega, enostavnega in nasitnega. Za 50 osnovnih receptov s počasnim kuhanjem kliknite tukaj.


Pappardelle recepti

Naučite se, kako narediti testenine pappardelle, nato pa pripravite naše najljubše zadovoljive jedi iz testenin. Poskusite obilen goveji ragu ali recept z rahlimi rakovicami in šparglji.

Račja ragu s pappardelle & Šved

Če polovico testenin zamenjate s švedskimi trakovi in ​​račjimi prsi, ne pa z nogo, postane ta vitkejša, a enako okusna, ragu

Ročno izrezan pappardelle

Vau gostje na večerji z lastnimi domačimi testeninami. Potrebuje malo več napora in potrebuje stroj za testenine, vendar je okusen, postrežen z govejim ragujem


Paradižnikova paradižnikova testenina z italijansko klobaso in papriko

Zagotovo so časi, ko je biti bloger težka stvar.

Tako na primer zdaj. Ko pišem to objavo, se borim proti želji, da zaprem oči. Vse, kar želim narediti zdaj, je, da se zvijem v kroglo in si v nedeljo popoldne privoščim dremež! Toda ta vikend je bil za nas precej zaposlen, zato nisem dobil priložnosti, da napišem svojo objavo, kar pomeni, da jo moram napisati zdaj!

Ali pa obstajajo tudi dnevi, ko si res želim samo skuhati obrok in mi ni treba skrbeti, da bom nastavil posnetek, se prepričal, da je osvetlitev pravilna, nato pa naredil fotografije. Včasih si samo želim pojesti vročo hrano, ki prihaja iz pečice, ker je vroča in ne rahlo topla ali hladna, ker petnajst minut po tem, ko sem bila & ldquopolepšana & rdquo za fotografijo, sedi na mizi!

Obstajajo dnevi, ko samo želim biti normalna mama. Da bi lahko samo sedeli in brali knjigo med spanjem ali vadbo, namesto da bi morali urejati fotografije.

Čeprav je lahko včasih stresno in izčrpavajoče, je tudi zelo koristno! Delam nekaj, kar mi je zelo všeč. Rad kuham, rad delim svoje recepte z vami, rad se učim novih stvari in rad delim svoje srce z vami. Bilo je grozljivo, da sem našel mojo stran, za katero nisem vedel, da imam stran, ki rada fotografira! Kdo je vedel! Nisem se imel za ustvarjalno ali za ldquoartsy in rdquo osebo, vendar imam nekaj tega v sebi.

Če bi lahko s svojo & ldquoartsy & rdquo stranjo dokončal okrasitev svoje hiše, bi bilo super! Ima kdo notranjega dekoraterja !? Rabim pomoč!

Nekaj ​​noči je, ko je Mike doma, preden moram posneti najino večerjo, a druge noči, ko malo zamuja in moram snemati s Casonom v mešanici. To so lahko stresne in zabavne.

Stresno, saj ta otrok, ko vidi hrano, teče čez, zgrabi svoj krožnik in žlico in je pripravljen, da se zaduši. Vzame vse, kar ima, da sedi na stolu in gleda hrano, medtem ko jo mama fotografira. So pa drugi časi in to je moj najljubši, ko pride vanj, zgrabi fotoaparat in začne & ldquoline posnemati & rdquo, kot to počne mama. Obvladal je režijski udarec! 🙂

Obožujem to noro življenje in sem tako hvaležen, da se lahko izrazim in delim svoje srce!

Torej, preidimo na današnji recept. Ta recept je nekakšen udarec iz preteklosti in mislim, da mislim na svoje otroštvo. Vedno jemo italijanske klobase s papriko, čebulo in omako marinara. Za današnji recept rsquos sem se ravno odločil, da to družinsko klasiko spremenim v testenine! Ker bodimo iskreni, v obliki testenin je vse bolje!

Ta paradižnikova testenina z italijansko klobaso in papriko je sanjska! Testenine same so okusne, nato pa jih pomešamo s karamelizirano čebulo, prepraženo papriko, sladko pečenim paradižnikom na ognju in italijansko klobaso in sami imate vrhunsko hrano za udobje!

Recept za testenine vas bo pripeljal nazaj za nekaj sekund ali tretjin. Dober tek!


Povzetek recepta

  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 7 piščančjih stegen brez kosti, brez kože, narezanih na 1 palčne kose (skupaj 2 kilograma)
  • Groba sol in mleti poper
  • 1 srednje rumena čebula, narezana na kocke
  • 2 stroka česna, mleta
  • 2 skodelici težke smetane
  • 1 funt pappardelle

V veliki nizozemski pečici ali težkem loncu segrejte olje na srednje visoki. Piščanca začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, dokler ne sprosti sokov in je skoraj pečen, približno 7 minut. Dodajte čebulo in kuhajte do prosojnosti, občasno premešajte, približno 6 minut. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne diši, približno 30 sekund. Dodamo smetano in zavremo. Zmanjšajte ogenj, da hitro vre in kuhajte, občasno premešajte, dokler omaka ni dovolj gosta, da prekrije zadnji del žlice, približno 15 minut. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Medtem v velikem loncu vrele slane vode skuhamo testenine do al dente. Rezervirajte 1 skodelico testenin za odtekanje vode in jih dodajte v omako, premešajte in dodajte toliko vode, da nastane kremasta omaka, ki prekrije testenine. Postrezite takoj.


Nasveti za pripravo gob portobello:

  • Izberite trdne gobe z neprekinjenimi pokrovi.
  • Gobe ​​nežno obrišite z brisačo, če se vam zdijo umazane - ne namočite jih v vodi ali pa se bodo zmočile.
  • Spodnja stran gob ali škrg mora biti tesna, suha in svetlo rjave barve.
  • Če so škrge vlažne in/ali počrnele, jih z žlico odstranite in zavrzite, preden jih narežete in kuhate na srednje močnem ognju.

Seznam sestavin

  • 1 LB. zdrob iz trde pšenice
  • 2 jajci
  • Sol
  • 2 C. zelenjavne juhe
  • 5 OZ. čebule
  • 5 OZ. korenja
  • 6 TBSP. masla
  • 3 OZ. dimljene pancete ali slanine
  • 2 1/2 OZ. zelene
  • 3 računalnik. brinovih jagod
  • 2 računalnika. nageljnovih žbic
  • žajbelj
  • Lovorjev list
  • Polno rdeče vino
  • Paradižnikova mezga
  • Moka
  • Nesladkan kakav v prahu
  • Sol
  • Poper

Metoda

Zmešajte zdrob z jajci, približno 1/2 skodelice vode in ščepcem soli, nato pa pustite počivati ​​30 minut. Testenine razvaljajte in z narezanim pecivom razrežite na 1 cm široke trakove.

Sesekljajte panceto. Zeleno, korenje in čebulo narežite na kocke. Nageljnove žbice in brinove jagode zdrobite v možnarju.

V lonec položite panceto, na kocke narezano zelenjavo, začimbe, vejico žajblja, 1 neolupljen strok česna, maslo, 1 lovorjev list, veliko sveže mletega črnega popra, 1 1/4 skodelice zelenjavne juhe in sol po okusu .

Zavremo in kuhamo, dokler juha ne izhlapi. To omako potresemo z 1 čajno žličko kakava, raztopimo 1/2 žlice paradižnikove paste, dodamo 1 žličko moke in na koncu 1 skodelico rdečega vina ter preostalo juho.

Na visokem ognju zavremo, dokler se cibetka ne zmanjša, nato odstranimo česen.

Medtem pappardelle skuhamo v osoljeni vreli vodi, odcedimo, testenine vrnemo v vroč lonec in po vrhu prelijemo civeto. Premešamo in takoj postrežemo, na vrhu pa naribani Grana Padano.


Pappardelle s kremno gobovo omako

Jesen v Toskani pomeni pappardelle ai funghi e panna, klasična sezonska jed iz testenin z obilnimi gobami in smetanovo omako. Običajno so gobe izbrane gobe, ki jih v divjini najdemo po gozdovih v Toskani in prevladujejo po padavinah. Turisti in Italijani se na ta območja zgrinjajo, da bi odšli na lov na gobe ali se udeležili številnih sagre, "Festivali", ki se poklonijo tej cenjeni sestavini.

Poleg svežih gob je ključnega pomena, da pečete to jed, da naredite svojo domačo pappardelle. Testeninsko testo na osnovi svilnatih jajc razvaljamo in narežemo na dolge rezance, široke približno 1 cm. V Toskani, Pappardelle pogosto postrežemo z gobami ali bogatim ragujem iz mesa divjega prašiča (cinghiale).

Naredite testo:

Kavelj za testo pritrdite na stojni mešalnik in mu dodajte moko, sol in jajca. Mešajte pri hitrosti 1 3-5 minut, pri čemer stojni mešalnik vsaj enkrat ustavite, da strgate po straneh. Ko se zmes združi kot homogena kroglica, s prstom potisnite testo proti pravilni konsistenci. Če pusti pečat (kot zrela breskev) in se ne drži prsta, je pripravljen. Če je testo lepljivo, ponovno vklopite stojni mešalnik in postopoma dodajajte še malo moke, občasno ustavite, da preverite konsistenco, dokler se ne lepi več na prst. Če se testo ne združi v kroglo, dodajte žlico vode naenkrat, dokler se ne stori. (Če dodate preveč, samo dodajte več moke, dokler ne dosežete zgoraj navedene konsistence.)

Če nimate stoječega mešalnika, naredite jamico z moko na velikem delovnem prostoru, dodajte sol in jajca. Z vilicami stepemo jajca in moko postopoma potisnemo proti jajcu ter vse skupaj stepemo, dokler se zmes ne združi v enotno maso. Ročno gnetemo, dokler ni homogena približno 10-15 minut.

Testo zavijte s plastično folijo in ga za 30 minut postavite v hladilnik.

Naredite omako:

V veliki ponvi segrejte ekstra deviško oljčno olje in maslo na srednjem ognju. Dodamo česen in pražimo do mehkega in prosojnega približno 5-6 minut. Dodamo česen in kuhamo še minuto. Dodajte sesekljane gobe, sol in poper po okusu ter kuhajte do mehkega 7-8 minut. Vlijemo smetano, sir Parmigiano Reggiano in peteršilj ter kuhamo 1 minuto, da se smetana nekoliko zmanjša. Odstranite z ognja.

Naredite pappardelle:

Pritrdite pripomoček za valjčke za testenine in po vrhu potresemo nekaj moke. Testo razdelite na štiri dele. Vzemite enega in ga oblikujte v ravno pravokotnik ter na vrhu in na dnu velikodušno pomokajte. Preostanek testa naj bo prekrit s plastično folijo. Testo pravokotne oblike prenesite skozi stroj pri hitrosti 1 pri nastavitvi 0 debeline. Oba konca prepognite proti sredini, nato ga ponovno spustite. Ponovite še enkrat, tako da so robovi pravokotni, nato pa testo prenesite skozi valjček, pri čemer vsakič zmanjšajte debelino s števila 0 na 5. List in valj naj bodo med potovanjem pomokani. Veliko leseno desko obilno pomokajte in nanjo položite list testenin. Ponovite za preostalo testo.

Če testo razvaljate z valjarjem, ga razvaljajte na rahlo pomokanem delovnem prostoru.

Z obeh strani rahlo pomokajte zdrob in pustite, da se listi testenin posušijo 5-10 minut. Vsako stran lista zavijte proti sredini in narežite rezine 1 cm. Razvaljano testo razvaljajte tako, da se razležejo dolgi trakovi.

Skuhajte testenine:

Velik lonec vode zavremo. Velikodušno solimo vodo in jo okusimo. Moral bi biti slanega okusa kot morje.

Pappardelle kuhajte 4-5 minut, nato preverite, ali je pripravljen. Testenine morajo biti "al dente" ali rahlo čvrste. Če ni pripravljen, nadaljujte s kuhanjem 1 minuto in ponovno preverite. Testenine odcedite, pri tem pa rezervirajte 1/2 skodelice vode za testenine.

Ponev vrnite z gobovo omako, da se kuha na majhnem ognju. Kuhane testenine dodajte v gobovo omako skupaj z žlico ali dvema vode za testenine. Segrevajte, dokler se tekočina ne reducira, in mešajte, dokler se dobro ne poveže. Po želji postrezite vroče z več Parmigiano Reggiana. Buon appetito!


Povzetek recepta

  • ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja ali po potrebi
  • 2 skodelici narezanih gob
  • 2 žlici mletega česna ali po okusu
  • 1 skodelica suhega belega vina
  • 1 (5 unč) kozarec zelenih oliv, polnjenih s sardonom, odcejenih in prepolovljenih
  • ¼ skodelice kapre, odcejene
  • 2 žlici soka kapre
  • 2 pločevinki zdrobljenega paradižnika (14 unč)
  • 1 ščepec kosmičev rdeče paprike ali po okusu
  • 1 kilogram suhih pappardelle testenin

V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Primešajte gobe in česen. Kuhajte, dokler gobe ne porjavijo, približno 4 minute. Povečajte toploto na visoko in nalijte vino. Zavremo, nato vmešamo oljke, kapre, sok kapre, zdrobljen paradižnik in paprikove kosmiče. Vrnite na vrelo, nato zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte 20 minut.

Medtem zavremo velik lonec rahlo osoljene vode. Dodamo testenine in kuhamo 8 do 10 minut oziroma dokler al dente ne odteče in prelijemo z omako za serviranje.


Kako narediti testenine Pappardelle:

Zberite svoje sestavine (jajca, zdrob, univerzalno moko, sol in pire iz pese, če ste pripravljeni za barvo!). Posodo z vsestransko moko hranite blizu, da jo olajšate prijemanje. Tukaj ’s bomo storili:

V majhni skledi stepemo moko, zdrob in sol. Mešanico moke zložite na kup na svojem čistem pultu (ja, testo bomo delali ročno – je veliko lažje kot umazati stroj, obljubite!).

Na sredini suhih sestavin ustvarite velik vodnjak in dodajte jajca (in pire iz pese, če ga uporabljate!). Z vilicami začnite stepeti jajca.

Mešajte, počasi vnesite suhe sestavine v jajca, dokler se testo ne začne počasi oblikovati. Zelo mokra in mokra bo. Ko boste še naprej vnašali več suhih sestavin, bo z njimi lažje ravnati. Na tej točki pustite vilice zadaj in uporabite roke (in strgalo, če ga imate!).

Zberite testo skupaj in ga začnite stiskati. Na tej točki bo precej lepljivo in razdražljivo.


Testo za testenine gnetite približno#10 minut, da bo čvrsto in gosto –. Nastavite časovnik. Testo rahlo potresemo z univerzalno moko, če se lepi na vašo pult. Želite, da je rahlo lepljivo, vendar ne lepljivo. Ko ga gnetete, bo testo postalo bolj gladko in elastično.

Za dan se razgibajte z rokami. Ko je testo zgneteno, ga razdelite na dva dela in ga položite na debel disk. Zavijte ga v plastično folijo in pustite počivati ​​pri sobni temperaturi vsaj 30 minut (ali do ene ure!). To omogoča, da se gluten sprosti, olajša razvaljanje in oblikovanje ter omogoča, da testo za testenine absorbira suhe sestavine. Ne zamudite tega koraka.

Nastavite stroj za testenine in začnite zvijati testo! Vklopite odlično glasbo in uživajte v procesu. Čudite se svojim veščinam. Domači pappardelle je tik za vogalom.

Testo nadaljujte z valjanjem, dokler na stroju za testenine ne dosežete nastavitve 𔃴 ’. Za pappardelle imam raje nekoliko debelejši rezanci. Toda to je odvisno od vas in vaših želja!

Če dodate celo več sladkorne pese, kot zahteva ta recept, lahko dobite zelo temne, vroče roza obarvane testenine. Podobno temu! Odločil sem se, da tega ne bom storil, ker sem si po kuhanju želel bolj umirjeno rožnato barvo. Niste okusili pese. Všeč mi je bil videz tradicionalnih rumenih in rožnatih testenin pappardelle, združenih v eni skledi.

Lahko pa tudi preskočite testenine iz pese in naredite samo dvojno serijo tradicionalnih testenin. Ko je testo razvaljano, bomo dolge trakove testenin zložili kot ovojnico in jih razrezali na 1/2-palčne široke trakove. Ne skrbite, če ’ niso popolni.

Ko so vse testenine pappardelle pripravljene, zavremo veliko lonca slane vode. Želite, da je lonec dovolj velik, da imajo testeninini rezanci dovolj prostora za razporeditev in enakomerno kuhanje (*testenine se bodo med kuhanjem tudi razširile, zato ne uporabljajte majhnega lonca).

Pripravite katero koli omako, ki jo uporabljate (ta kremasta por in omaka iz pancete bi bila odlična za to!) Ali prelijete z zavihkom masla, sveže mletega popra, kančkom vode za kuhanje testenin in velikodušnim posipom sira parmigiano-reggiano.


Svež pappardelle s pečeno paradižnikovo omako

Recept, prilagojen iz "The Four Seasons of Pasta", Nancy Harmon Jenkins in Sara Jenkins (Avery)

Donos: 4 do 6 obrokov

Čas priprave: 30 minut plus čas počitka

Čas kuhanja: 25 minut

Skupni čas: 55 minut in čas počitka

Sestavine

Za testeninsko testo:

3 skodelice, plus 2 žlici večnamenske moke, plus več za prašenje

Za omako iz pečenega paradižnika:

& frac12 skodelice oljčnega olja, razdeljeno

1 srednja rdeča čebula, narezana na obroče debeline 12 cm

2 stroka česna, grobo narezana

Košer sol in sveže mleti črni poper, po okusu

8 (2 kilogramov) zrelega paradižnika, odstranimo sredico in meso prepolovimo

Za montažo:

Košer sol in sveže mleti črni poper, po okusu

Sveže nariban parmezan, za okras

Navodila

1. Naredite testo za testenine: V stojnem mešalniku, opremljenem s nastavkom za kljuko za testo, združite vse sestavine testa. Mešajte pri srednji hitrosti, dokler se testo ne začne oblikovati, nato prenesite na čisto delovno površino. Testo gnetite, dokler se popolnoma ne združi, nato zavijte v plastično folijo in počivajte v hladilniku 1 uro.

2. Medtem pripravite pečeno paradižnikovo omako: pečico segrejte na 400 & ordm. 2 žlici olivnega olja namažite na pekač. Na list položite narezano čebulo, nato prelijte s česnom, origanom, soljo in poprom. Paradižnik položite na začinjeno čebulo z licem navzdol. Preostalo olivno olje prelijemo po vrhu mešanice in začinimo s soljo in poprom.

3. Prenesite v pečico in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka in rahlo zlata, 20 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Ko se paradižnik ohladi, odstranite lupine in ga zavrzite, nato pa vsebino pladnja prenesite v posodo kuhalnika. Mešanico pretlačite, dokler se ne združi gosta omaka, nato jo začinite s soljo in poprom. Prenesite v veliko ponev in odstavite.

4. Na rahlo pomokani delovni površini testo za testenine razvaljajte v pravokotnik, tako da je tanko in dovolj ozko, da se prilega najširši nastavitvi na valjčku za testenine. Testo potresemo z več večnamenske moke in začnemo razvaljati. Postopoma tanjšajte valj, dokler listi testenin niso debeli ⅛ palcev. Z nožem testo razrežemo na trakove testenin velikosti 10 x 1 cm.

5. Sestavite testenine: velik lonec vode zavrite, nato pa začinite s soljo. Testenine kuhajte do al dente, 3 do 4 minute. Odcedite testenine in rezervirajte & frac14 skodelice tekočine za kuhanje.

6. Veliko ponev iz paradižnikove omake segrejte do rahlega ognja, nato dodajte odcejene testenine in rezervirano tekočino za kuhanje. Mešajte, dokler ni vključeno, nato začinite s soljo in poprom. Razdelite med krožnike, okrasite z listi bazilike in sveže naribanim parmezanom ter postrezite.


Poglej si posnetek: How to Make Pappardelle Pasta (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Orlan

    tvoja ideja je lepa

  2. Eteocles

    News. Give Where can I find more information on this topic?

  3. Blakemore

    Kako radoveden je. :)

  4. Pahana

    Čestitam, zdi se mi izjemna misel



Napišite sporočilo