Najboljši recepti

Božični dnevnik (Buche de Noel)

Božični dnevnik (Buche de Noel)

Tronchetto di Natale ali Buche de Noel je tradicionalna francoska sladica, ki jo pripravljajo med božičem. Kot že ime pove, je torta pripravljena in okrašena tako, da je videti kot hlod, pripravljen za ogenj, s čimer se spomnimo starega običaja, v katerem so uporabljali hranitev velikega hloda določene sadne rastline, ki je zaradi svojih značilnosti zagotovljen počasna opeklina, ki so jo na božični večer postavili v ognjišče in naj bi gorela do novega leta.
Tradicionalni tronchetto je narejen iz osnove genoezijske testenine ali gobja torta in nadevan z masleno smetano ali čokoladno kremo kot krema, razvaljan in na zunanji strani obložen s čokoladnim ganachejem, masleno smetano ali stepeno smetano. čokolada.
S tem receptom vam želim veselo pojedino Brezmadežnega spočetja :) in če želite prebrati tudi ostale božične recepte, kdo ve, če za to priložnost ne boste našli novih idej :)

Metoda

Kako narediti božični dnevnik

Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler ne postanejo lahki in puhasti.

Dodamo moko in škrob, ščepec sode bikarbone in limono.

Na koncu v mešanico dodajte prej stepene beljake.


Pergamentni papir razporedite na pekač, nalijte zmes in jo čim bolj izravnajte.

Testo za biskvit pečemo na 180 ° C in pečemo 10-12 minut.

Na pecivo za pecivo položite list pergamentnega papirja in obrnite testo za biskvit, nato pa nežno odstranite tisto, ki se uporablja za kuhanje.

Testo pokrijemo z drugim listom pergamentnega papirja in ga razvaljamo, ko je še vroče.

Medtem pripravite čokoladno kremo.
Rumene rumenjake s sladkorjem stepemo v skledo, dokler mešanica ni lahka in puhasta.

Nato dodamo presejan škrob in nadaljujemo z mešanjem, dokler ne nastane homogena zmes.

Zdaj dodajte mleko in ga vključite v jajčno mešanico ter mešanico prenesite v ponev z debelim dnom.

Kuhano kremo kuhamo na zelo nizki vročini in nenehno mešamo, dokler se ne zgosti.

Izklopite toploto in dodajte sesekljano čokolado.

Močno mešajte, dokler se čokolada ne stopi. Pustimo, da se ohladi

Namastite zvitek biskvita, tako da kremo razporedite po celotni površini, vendar na robovih pustite nekaj cm prazne.

Torto previdno razvaljamo, zavijemo v pergamentni papir in postavimo v hladilnik za vsaj eno uro, da se ohladi.

Medtem stepemo smetano, nato dodamo hladno stopljeno čokolado.


Ko se ohladi, vzemite čokoladni zvitek in dva konca prerežite navzkrižno in jih držite ob strani.

Postavite ga na pladenj in ga premažite s čokoladno kremo. Dva predhodno odrezana konca prilepimo na kremo, tako da enega položimo na torto, drugega pa na stran, da mu damo značilno obliko hloda.

Površine obeh delov prekrijte s čokoladno kremo in jih obesite z vilicami z vilicami.

Nato z zobci vilic na površini Buche de Noel oblikujte proge.

Božični lonec pokrijemo z granuliranim sladkorjem in postavimo torto v hladilnik, da počiva vsaj 1 uro pred serviranjem.

Video: Bûche de Noël monsieur cuisine connect framboises et chocolat blanc thermomix intermarché (November 2020).