Recept za kruh Ciabatta z dne 28. 6. 2014 [Posodobljeno 10.5.2016]
Ciabatta kruh je zadnja vrsta kruha, ki sem ga poskušal narediti, beneškega izvora, za katerega je značilno, da ima hrustljavo skorjo in zelo kašasto notranjost. Za testo iz ciabatte začnemo z majhnim testo, bogato z vodo, imenovano poolish, ki ga po vzhajanju dodamo v drugo testo in pustimo, da se spet vzhaja. Ta vrsta kruha ima močno hidrirano testo, ki ga zgnetemo, tako da testo dobi stabilnost, ki jo nato razdelimo na ravne in podolgovate hlebce, ki spominjajo na ciabatto, od tod tudi njeno ime. Zato vas prepuščam receptu in želim vam prijeten vikend, poljub; *
Metoda
Kako narediti kruh Ciabatta
Pripravite bazenščino tako, da v skledi zmešate kvas, vodo in moko
Posodo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 2 uri
Ko vzhaja, dodajte preostali kvas, vodo, moko in slad
Začnite gnetiti, nato dodajte sol
Mešanica bo zelo mehka in lepljiva
Mešanico nalijemo na pecivo, posuto z zdrobami
Nato z rokami, pokritimi z zdrobom, testo zložite na 3 dele
Zavijte ga v hlebček
Zdaj testo damo v posodo, posuto z oljem in pustimo vzhajati 2 uri
Testo obrnite na pecivo iz peciva, posuto z moko
Z mokasto palico testo razdelite na 3 dele
3 hlebčke nežno prestavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem
Nato pecite ciabatta kruh pri 230 ° 10 minut, tako da na dno pečice postavite ponev, polno vode, nato odstranite ponev, da zniža temperaturo na 200 ° in kuhajte še 10 minut
Pustimo, da se ohladi, nato postrežemo kruh s ciabatto
