+
Najnovejši recepti

Ciabatta kruh

Ciabatta kruh

Recept za kruh Ciabatta z dne 28. 6. 2014 [Posodobljeno 10.5.2016]

Ciabatta kruh je zadnja vrsta kruha, ki sem ga poskušal narediti, beneškega izvora, za katerega je značilno, da ima hrustljavo skorjo in zelo kašasto notranjost. Za testo iz ciabatte začnemo z majhnim testo, bogato z vodo, imenovano poolish, ki ga po vzhajanju dodamo v drugo testo in pustimo, da se spet vzhaja. Ta vrsta kruha ima močno hidrirano testo, ki ga zgnetemo, tako da testo dobi stabilnost, ki jo nato razdelimo na ravne in podolgovate hlebce, ki spominjajo na ciabatto, od tod tudi njeno ime. Zato vas prepuščam receptu in želim vam prijeten vikend, poljub; *

Metoda

Kako narediti kruh Ciabatta

Pripravite bazenščino tako, da v skledi zmešate kvas, vodo in moko

Posodo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 2 uri

Ko vzhaja, dodajte preostali kvas, vodo, moko in slad

Začnite gnetiti, nato dodajte sol

Mešanica bo zelo mehka in lepljiva

Mešanico nalijemo na pecivo, posuto z zdrobami

Nato z rokami, pokritimi z zdrobom, testo zložite na 3 dele

Zavijte ga v hlebček

Zdaj testo damo v posodo, posuto z oljem in pustimo vzhajati 2 uri

Testo obrnite na pecivo iz peciva, posuto z moko

Z mokasto palico testo razdelite na 3 dele

3 hlebčke nežno prestavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem

Nato pecite ciabatta kruh pri 230 ° 10 minut, tako da na dno pečice postavite ponev, polno vode, nato odstranite ponev, da zniža temperaturo na 200 ° in kuhajte še 10 minut

Pustimo, da se ohladi, nato postrežemo kruh s ciabatto


Video: How to Shape and Handle Ciabatta Bread - Shape, Wet, Sticky Dough (Januar 2021).