Tradicionalni recepti

Ocvrta smetana

Ocvrta smetana

Recept ocvrte smetane z dne 07-02-2018 [Posodobljeno 12.2.2018]

Tam ocvrta smetana je sladka hrustljava na zunanji strani in mehka na notranji strani. To je beneški recept, ki ga je treba pripraviti še posebej med božičem in pustnim pustom, vendar ga na mizo prinesejo vedno, ko je ostala kremna krema. Če ste že slišali za ocvrta smetana iz regije Marche Takoj vam povem, da gre za isto pripravo, to ocvrti cremini v resnici so razširjeni v različnih italijanskih regijah in zato nosijo različna imena.
Prvič sem ga okusil v Veroni med sprehodom po Piazza delle Erbe, kjer so me spletle številne stojnice, ki so prodale to sladko in kupile nekaj kosov. Od takrat mi je ocvrta smetana ostala pri srcu, in ko sem prejšnji teden od različnih pripravkov, ki so jih naredili na pustni car, ostala nekaj smetane, sem se odločil, da bom poskusil, da bi recept pripravil, da ga starši okusijo. No, promovirani cremini: P

Metoda

Kako narediti ocvrto smetano

Z metlico dodamo rumenjake sladkorju in nato dodamo presejano moko.

V ponvi segrejemo mleko z limonovo lupinico in vanilijo.
Nato dvignite lupino in vanilijo ter dodajte pripravljeno kremo v ponev.
Mešajte, dokler ne dobite goste in kompaktne konsistence.

Pustite, da se ohladi, in nato prestavite v ponev, prekrito s oprijeto folijo.
Površino dobro izravnamo in razvaljamo, da dobimo debelino približno 2 cm.
Pri sobni temperaturi tako hladite približno 2 uri, nato položite na desko za rezanje in narežite na kocke.

Vsako kocko preložite v pretepeno jajce, na obeh straneh in nato v drobtini.

V ponvi segrejte nekaj olja in popecite koščke do zlate rjave barve.
Postopoma jih dvignite in prenesite na vpojni papir.

Vaša ocvrta smetana je pripravljena za postrežbo.

Video: Rudolf Firkusny - Smetana: Czech Polkas and Dances (Oktober 2020).