Tradicionalni recepti

Krompirjevi njoki

Krompirjevi njoki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept za krompirjeve cmoke z dne 20. 11. 2007 [Posodobljeno 30. 9. 2018]

Krompirjevi njoki so ena izmed jedi, ki so mi najbolj pri srcu. Številni spomini na to, ko sem bil otrok, so povezani s tem receptom, ko je moja babica ob nedeljah pripravljala njoke za vso družino in bila je odlična zabava, saj smo lahko vsi skupaj preživeli dan in pojedli enega od njenih konjičkov. Babica se je zgodaj zbudila in gnetla, razvaljala, rezala in »iztlesala« desetine in desetine njokov, ki jih je nato oblekla s svojim okusnim ragùjem in mi otroci smo imeli nalogo, da razrežemo majhne koščke testa. Upoštevajte, da smo okoli njegove mize sedeli v 16, zato si predstavljajte, koliko njokov je pripravil in koliko truda si je vložil za vse nas, kako drag. Ko sem se torej odločil, da bom to jed pripravil prvič, sem se oprl na njegov recept in njegove nasvete. Testo za njoke moje babice je brez jajc, le krompir, moka in ščepec soli in naslednja so njena priporočila.
Za uspeh krompirjevih njokov morate imeti nekaj majhnih varnostnih ukrepov:
- Izbira krompirja je bistvena za uspeh njokov. Morate izbrati stari krompir, ker bi bil zelo voden, bi absorbiral preveč moke, zaradi česar bi bili njoki prežvečeni, odlično se razumem z rdečim krompirjem in nikoli ne odpovem z njimi.
- Krompir je treba kuhati na šibkem ognju, da se prepreči lupljenje lupine in zato krompir ne namoči vode 20–30 minut od začetka vrenja. Če želite zagotoviti, da je krompir kuhan, krompir prebodite z vilicami in če ne čutite odpornosti do središča, je kuhan.
- Predelava mora biti opravljena, ko je krompirjev pire topel in mora potekati hitro, preden moka sprosti preveč škroba in tako strdi testo.
- Količina moke, ki jo je treba uporabiti, je zgolj okvirna, saj ima vsak krompir svojo absorpcijsko sposobnost, zato je bolje začeti z majhnim odmerkom in nato postopoma dodajati več.
- Testo je pripravljeno, ko je lepo in mehko, a ne lepljivo.
To trenutno vem o krompirjevih njokih, zahvaljujoč babi Gildi za nasvete in predvsem za to, da mi je dala strast do kuhanja za družino. Če se radi lotite te priprave, je to "naš" recept;)

Metoda

Kako narediti krompirjeve njoke

Krompir operemo pod tekočo vodo, nato pa ga z vodo položimo v ponev in na srednjem ognju kuhamo 20-30 minut od začetka vrenja.

Potem, ko jih odcedite iz vode za kuhanje, še vedno olupite še vroči krompir in ga takoj zmešajte s pirejem za krompir, ki ga nalijete na mokasto delovno površino.

Na sredini kupčka pire naredite luknjo in dodajte polovico moke in soli
Vse delajte z rokami, postopoma dodajajte več moke, dokler ne dobite gladkega in elastičnega testa, ki se ne drži za roke.

Ko krompirjevo torto dobimo, jo prerežemo na pol, da preverimo, da nima lukenj ali solz in da je rahlo porozna.

Na mokasto pecivo oblikujte s testo veliko valjev, širokih približno 1,5 cm.

Nato narežemo na koščke približno 2 cm.

In jih vdolbite s prstom ali jih popraskajte z vilicami vilic.

Postopoma položite krompirjeve njoke na mokasto pecivo.

Nato krompirjeve njoke skuhamo v loncu z vrelo slano vodo, kuhani bodo takoj, ko se dvignejo na površino.


Video: Domači njoki. Homemade gnocchi (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Zackery

    There is a site for the question, which interests you.

  2. Gaothaire

    I think I mean both

  3. Eno

    uraaaaaaa waited for a thank you even for such quality

  4. Jamil

    Po mojem mnenju je očitno. Se bom vzdržal komentarjev.



Napišite sporočilo