+
Tradicionalni recepti

Vol-au-vent

Vol-au-vent

I Vol au Vent (kar v francoščini pomeni ki ga nosi veter opisati njihovo lahkotnost) so majhne košare sestavljeni iz diskov iz listov peciva, ki se v notranjosti polnijo s praznimi, na različne načine, od sladkega do slanega, ki ga lahko postrežemo z vročimi in hladnimi polnili. Kot nalašč za večerjo kot rafinirano predjed ali kot prigrizek v bifeju ali za spremstvo aperitiva. Z nadevi se nato lahko razvajate, od klasičnih mus do julienned zelenjave ali celo s sladkimi kremami s svežim sadjem.
Pripravite i vol au vent doma res je zelo preprosto in v nekaj minutah lahko dobite nekaj lepih košaric iz listnatega peciva, ki jih lahko napolnite na več načinov. In če si želite upati, če boste sami pripravili lisnato pecivo, boste imeli resnično vrhunski vol au vent.

Metoda

Kako narediti vol au vent

Razvaljamo listnato pecivo in z okroglim rezalnikom za biskvit izrežemo kroge premera 6 cm

Nato pustimo nedotaknjene tiste, ki bodo služili kot podstavek in gravirajte z drugim kozarcem manjšega premera, tistim, ki nam bodo z napihovanjem dali stene.

Disk in robove zdrobite s premaganim jajcem, da porjavite (alternativno lahko uporabite tudi mleko, ki daje enako rjavo jajce).

Podstavke olupite z vilicami, da preprečite, da bi se osnova med kuhanjem nabreknila

Na vsako osnovo položite 3 kroge, pri čemer pazite, da vsak obroč obrišete, preden drug drugega prekrivate.

Vložke položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem
Nato pečemo vročo pečico na 200 ° C približno deset minut ali dokler ne nabreknejo in zlato obarvajo.

Preden jih okrasite, jih ohladite


Video: Vol-au-vent (Januar 2021).