Tradicionalni recepti

Recept za grške velikonočne piškote

Recept za grške velikonočne piškote


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Piškoti in piškoti

Ti okusni piškoti so še posebej okusni, če jih potresemo s sladkorjem v prahu ali pa polovico premažemo s temno čokolado.

To je naredilo 24 ljudi

SestavineSluži: 60

  • 450 g masla
  • 300 g sladkorja v prahu
  • 4 rumenjaki
  • 125 ml mleka
  • 1 kg presejane navadne moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 žlica pomarančne lupine
  • 1 jajce

MetodaPriprava: 30 minut ›Kuhanje: 20 minut› Pripravljeno: 50 minut

  1. Moko in pecilni prašek skupaj presejemo in odstavimo. V veliki skledi skupaj zmešajte maslo in sladkor. Dodajte enega po enega rumenjaka, po vsakem dobro stepite. Dodamo mleko in moko.
  2. Delajte z rokami, dokler testo ni gladko. Dodamo naribano pomarančno lupino. Testo mora biti trdo, zato po potrebi dodajte še moko.
  3. Odrežite majhne dele testa in jih razvaljajte na trakove velikosti svinčnika, dolge približno 28 cm. Vsak trak prepognite na tretjine, vstran in na koncih rahlo pritisnite skupaj.
  4. Piškote položite na neomaščen pekač. Vrhove premažite s stepenim jajcem. Pečemo pri 180 C / plinski oznaki 4 18 do 20 minut.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(12)

Recenzije v angleščini (6)

avtor SISSI808

Čudovito okusni piškoti! Imajo nekoliko okus po pecivu, a tudi čudovito pikantno. V svoji testni seriji (1/4 prvotnega recepta) sem polovico mleka nadomestil sveže stisnjen pomarančni sok. Prav tako sem piškote premazala z beljaki iz rumenjaka, namesto da bi zapravila celo jajce. Nisem pa res razumel, kakšne oblike naj bi bile, in na koncu sem naredil precej nenavaden videz. Za nekatere izmed njih sem jih razvaljala v kroglice in jih rahlo sploščila, tako da sem naredila lepe okrogle piškote. V sredino nekaterih sem dal mandelj. Za naslednjo serijo jih nameravam narediti v obliki križev, za veliko noč; moja mama je predlagala, da jih naredim z limono, ki jo lahko tudi poskusim.-14. april 2003

avtor CPIVES

Pazite: trdo testo težko razvaljate v oblike svinčnika! Nenehno sem dodajal pomarančni sok po nekaj kapljic, da je testo voljno. Neuporabljeno testo sem hranil tudi pod vlažno krpo. Kljub temu se je testo pogosto drobilo, ravno ko sem zvitek dosegel pravega premera. In fant, ali je trajalo dolgo, da smo zvili vse te piškote. Še vedno nisem prepričan, da sem razumel, kakšna naj bi bila oblika. Na koncu se mi je zdelo, da so piškoti precej nežni glede na obseg dela, a moji otroci prisegajo, da so čudoviti. Moj prvošolček obljublja, da bodo okusili tako kot piškoti, ki jih je prinesel njegov sošolec iz Grčije. Pojdi na sliko.-15. april 2004


Recept Koulourakia - grški masleni piškoti

Koulourakia (ali Koulouria) je ena najbolj cenjenih tradicionalnih grških sladic. Odraščajoči v grški skupnosti prijatelji vedno ponujajo sladke piškote na osnovi masla kot priložnostno popoldansko malico, ki so tudi priprava na vsako praznovanje. Koulourakijo najpogosteje povezujejo z grško veliko nočjo, vendar mislim, da se nisem udeležil praznične zabave v grškem gospodinjstvu, kjer se niso pojavili. Radi jih pečemo ob božiču skupaj z Melomakarono in Kourabiedesom.

Starodavni izvor

Zunaj soire so popoln kompliment kavi kot popoldanski prigrizek ali zajtrk. Legenda pravi, da piškotki segajo v minojske čase. (Nisem videl nobene verodostojne dokumentacije o tem, vendar tako kot njen zvok.) Minojci so častili kačo, kar pojasnjuje, da je piškotek podoben tuljavi. Logistično bi, če bi Minojci jedli te piškote, verjetno naredili oljčno olje namesto masla, sladkano z medom namesto sladkorja, vendar se odmikam. Na srečo lahko danes v Grčiji obiščete katero koli zaharoplastio in jih preprosto kupite za kilogram - in želeli boste napolniti škatlo, ker hitro izginejo.

Če pa ne živite v bližini grške pekarne, jih boste ’ želeli narediti sami po tem preprostem receptu.

Moja sladka zgodovina Koulourakia

Kot večina grških otrok sem tudi jaz začel pripravljati te slastne piškote z mojo yiayio. Potem sem res okrepil svojo igro, ko me je mama poleti odpeljala v našo cerkev, da bi jim pomagala peči za naš letni grški festival. Naša skupnost v Daytonu v Ohiu je skoraj vso hrano in pecivo naredila iz nič. Poletne počitnice preživljam med vsemi drugimi yiayijami, moji sedemletni prsti zvijajo na stotine cenjenih piškotov. Svoje sposobnosti sem tako izpopolnil, da me je mama vedno delala na dolžnosti, ko jih je naredila za našo družino. Še vedno me je prisilila, če nisem živel po vsej državi od nje. Zdaj mi pomaga očeta! Vse je v redu. Vseeno jih vse poje.

Izvor recepta

Toda ta recept temelji na receptu naše drage prijateljice iz Ann Arborja v Michiganu: Andriana Skinner. Yiayia Andriana je bila neverjetna pekarka-grška strokovnjakinja za pecivo-in popoldne sva se pogosto ustavila pri njeni hiši, jaz pa sem požrla peščico teh piškotov in njene Kourambiede s sladkorjem v prahu, medtem ko je mama obiskala njo in njene hčere.

Izdelava Koulourakia

Različic Koulourakia je toliko, kolikor je grških družin. Nobena ni bolj “avtentična ” kot drugi. Ta je meni osebno všeč. V moji kuharski knjigi: Opa! Zdrav grški kuhar, moja pisateljska partnerica ponuja svoj recept, ki namesto masla uporablja oljčno olje. Druge različice vključujejo, kakšno alkoholno pijačo dodati ali jo sploh dodati.

V tem receptu uporabljam Metaxa, ker imam tisto, kar imam v hiši. Drugi Grki uporabljajo Ouzo ali Tsoukoudia. Prepričan sem, da so odlični tudi z nekaj alkoholnih pijač Mastiha. Moja yiayia je uporabljala naravni viski, ker je bilo v osemdesetih letih v Ohiu težko najti grško pijačo. Ne otežujte si sami. Moja mama uporablja tudi mandljev ekstrakt namesto vanilije, zato so ji všeč. Mislim, da imata tako ali tako odličen okus. Prav tako rada dodam lupinico polovice pomaranče skupaj z 2 žlicama pomarančnega soka, zakaj pa ne?

Zapis o moki

Za uspeh s tem receptom najprej dodajte skodelico moke, ki ste jo združili s sodo bikarbono in pecilnim praškom. Nato dodajte 3 dodatne skodelice moke. Takrat mora biti testo še vedno precej lepljivo. Za zadnjo skodelico moke jo počasi vmešajte v mešanico. Verjetno ne boste porabili celotne skodelice. Ko se testo začne odmikati s strani mešalne posode, ne dodajajte več moke, sicer se lahko vaši piškoti izkažejo za trde in krhke.

Nasveti za peko

Ko jih položite na pekač, jim zagotovite nekaj prostora med seboj. Napihnili se bodo in razpršili. Kljub temu jih naredite manjše, kot bi jih radi pojedli, ker zagotovo rastejo. Z žličko merim kroglice testa. Moja tašča izdeluje večje, ki porabijo približno žlico testa. Res je odvisno od vas.

Če si želite ogledati, kako sem naredil svojega, si oglejte spodnje zaporedje!

Kako naredite svojo Koulourakijo? Sporočite mi v komentarjih!

Za še eno okusno grško sladico si oglejte moj recept Pasta Flora! In če želite speči več piškotov, vsekakor poskusite te recepte za Melomakarono (grški piškoti iz medenih orehov) in Kourabiedes (piškoti iz masla v prahu s sladkorjem v prahu).

Koulourakia-korak za korakom grški masleni piškotki

Kako do Koulourakije - grški masleni piškotki avtorja xtinaxenos na Jumpropu.


Ocene (1327)

Najbolj koristen pozitiven pregled

Najbolj koristen kritični pregled

Ta recept ocenjujem glede na spremembe, ki so bile narejene pred preizkusom izvirnika. Vem, vem, sram me bodi! To počnem samo zato, ker sem imel v hladilniku predmete, ki sem jih moral porabiti! Na podlagi drugih pregledov sem mešanici dodal česen in čebulo v prahu, peteršilj in 1/4 žličke začimb Old Bay. Namesto vode sem uporabila pinjenec, ki naredi bolj okusen piškot. Takoj, ko so bili piškoti gotovi, sem na piškote premazala masleno mešanico (z drobnjakom za barvo) in jih za približno 2 minuti poslala nazaj v pečico. Poln okusa, enostaven za pripravo s sestavinami, ki jih običajno najdete v kateri koli kuhinji! 5 zvezdic! Preberi več


Grški pomarančni piškoti

Vsaka velika noč moja tašča dela najbolj okusne grško pomarančne piškote. Ti tradicionalni piškoti, imenovani Koulourakia Me Portokali, so čista nebeška dobrota!

So tako polne okusa in čudovite kombinacije citrusov in sladkosti. Če za ta recept izberete najbolj sočne pomaranče, boste dobili najboljše piškote! Pomarančna lupina popestri okus na povsem novo raven!

Veselimo se, da jih bomo imeli vsako leto. Lahki in osvežujoči se odlično podajo k velikonočni malici. Toda ne samo za veliko noč, ko jih naredimo, so odličen piškot za zajtrk, ki ga imate pri roki, ko imate družbo. Ali pa jih boste verjetno samo želeli shraniti zase!


Edinstven okus in aroma

Tako hrustljavi so, ko ugrizneš, nato pa se ti začnejo topiti v ustih. Vsebujejo tudi nenavadno aromo, Mahleb. Mahleb je aromatična začimba, narejena iz semen vrste češnje in se uporablja tudi v našem tradicionalnem sladkem pletenem kruhu, imenovanem "Tsoureki”, Ki je narejen tudi v veliki noči.

Ta tolažilna sladka začimba me spomni na veliko noč, ko jo zavoham. Kot klinčki in cimet me spominja na božič.
In priznajmo, koliko so prazniki vredni, če ne bi bilo vse te ljubke hrane, ki jo pripravljamo? Si predstavljate zahvalni dan brez purana? Ali božič brez medenjakov? Ne res…

Še posebej v Grčiji zelo radi izkoristimo vsako priložnost, da dobimo “Glenti” (Beseda za grško zabavo s prijatelji in družino) z veliko hrane.


Tradicionalni recepti za koulourakijo zahtevajo peko amoniaka, ki ni več tako pogost v današnjih kuhinjah, zlasti v državah.

Baker & rsquos amoniak (ali amonijev bikarbonat) je vaš klasičen, staromoden vzhajalec. (NE zamenjajte z običajnim gospodinjskim amoniakom. Ki je čistejši. In je strupen.)

Baker & rsquos amoniak je bil primarno kvasilo pred izumom sode bikarbone in pecilnega praška v 19. stoletju. Diši precej močno, zato se danes večinoma uporablja v pekovskih izdelkih, ki nimajo veliko vlage, kot so krekerji in piškoti. (Bolj suh je končni izdelek, manj vonja ostane.) To je popolno, ker daje lažji, hrustljavi končni rezultat kot pecilni prašek ali soda bikarbona.

Najboljši nadomestek za amoniak je dvojno delujoč pecilni prašek, ki se lahko uporablja kot neposreden nadomestek 1: 1.

Če nimate dvojno delujočega pecilnega praška, lahko zamenjate tudi običajen pecilni prašek, vendar podvojite količino amonijaka za peko, ki ga zahteva recept (2: 1).

Za naš spodnji recept vam ni treba skrbeti za matematiko. Napisali smo recept za uporabo pogostejšega pecilnega praška.


Grški velikonočni piškoti (Koulourakia): recept Georgea Diakomichalisa

Koulourakia so tradicionalni grški piškoti, ki so skupaj s tsurekijo "zaščitni znak" grške pravoslavne velike noči.

Teden pred veliko nočjo vsaka družina (ali danes skoraj vsaka družina) pripravlja koulourakijo in tsourekijo. Koulourakia so piškoti z vonjem po vanilji in pomaranči, zunaj hrustljavi in ​​mehki, ne preveč sladki, a polnega okusa.

“ Naj ponosno predstavljamo našo dediščino. Velikonočni čas se je skoraj približal in želimo vsako sosesko po vsem svetu napolniti z vonjem sveže pečene ‘Koulourakia ’, ” slaščičarke četrte generacije in lastnika peciva Adelaide ’s Kalymnos, George Diakomichalis, Grški glasnik.

KOULOURAKIA PASCHALINA (grški velikonočni piškoti)
Sestavine:
-3/4 skodelice sladkorja v prahu
-125 g nesoljenega masla (zmehčano)
-3 x velika jajca (2 za mešanico/ 1 za pranje jajc)
-naribana skorja 1 pomaranče
-1/4 skodelice mleka
-1 žlica vanilijevega sladkorja/esenca
-Moka za samo vzhajanje (približno 470 g) ali dokler testo ni dovolj čvrsto za delo.

  • Pečico segrejte na 180 ° C.
  • V mešalniku master/ročni mešalnik: maslo, sladkor, pomarančno lupinico in vanilijo stepemo z veliko hitrostjo, dokler se dobro ne krema
  • Počasi dodajajte dve jajci in mleko (pri nizki prestavi), dokler se ne združita
  • Dodamo moko za samo vzhajanje
  • Testo mora biti gladko, mehko in ne lepljivo. Vzemite ga v majhni količini in ga poskusite oblikovati v koulouraki. Če je mogoče oblikovati, je v redu. Če ne, dodajte še malo moke.
  • Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo stati pri sobni temperaturi 30 minut.
  • Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem
  • Vzemite majhne količine testa in oblikujte koulourakijo, jih oblikujte in položite na pekač
  • Namažite z jajcem in pecite 20 minut do zlato rjave barve

Georgeu Diakomichalis ’ lahko sledite na Facebooku ali Instagramu na: Kalymnos Peciva, meni je vse grško in peci z Georgeom


Recept za grške velikonočne piškote - recepti

PLETENI GRČKI VELIKONČNI BISKVITI
(Koulourakia Lambriatika)

Grški domači kuharji velikonočno pečejo na veliki četrtek. Te hrustljave, maslene pletenice so stalnica pri velikonočni mizi.

6 palic nesoljenega masla
1/3 skodelice krajšanje zelenjave
1 1/3 skodelice sladkorja
4 velika jajca
1/3 skodelice sveže napetega pomarančnega soka
4 žličke pecilnega praška
2 žlici žganja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
7-7 1/2 skodelice večnamenske moke
4 žlice vode

Maslo, okrajšavo in sladkor združite v veliki skledi in močno stepite z električnim mešalnikom, da postane svetlo in penasto. Dodajte 3 jajca, eno za drugim, stepite po vsakem skupaj 10 ali več minut. Pomarančni sok zmešamo s pecilnim praškom in vlijemo v stepeno maslo. Dodajte žganje in vanilijo. Dobro premešaj. Postopoma dodajamo moko, ročno mešamo, dokler ne nastane mehko, gladko testo. Testo pustimo počivati ​​15 minut.

Več listov piškotov obložite s pergamentnim papirjem in pečico segrejte na 350 & ordmF. Če želite oblikovati piškote, vzemite kos testa velikosti žogice za golf in ga zvijete v 7-palčno vrv. Vrv prepognite na polovico in zvijte skupaj. Na liste za piškote postavite 1 cm narazen. Preostalo jajce rahlo stepemo z 2 žlicama vode in s čopičem premažemo piškote. Pečemo 15 minut oziroma do bledo zlate barve. Spet namažite z jajcem in vodo ter nadaljujte s pečenjem še 7-10 minut, do zlato rjave barve. Odstranite, ohladite na stojalih in postrezite.


Grški velikonočni piškoti (Koulourakia)

Ti so znani tudi kot grški jajčni piškoti.

  • 2 skodelici nesoljenega masla
  • 1 skodelica sladkorja v prahu
  • 1 čajna žlička naribane pomarančne lupine
  • 1/2 žličke vanilijeve esence
  • 2 rumenjaka
  • 2 žlici svežega pomarančnega soka
  • 1 skodelica samonikle moke
  • 2-1/2 skodelice navadne moke
  • 1 jajce, dodatno
  • 2 žlici sezamovih semen

Pečico segrejte na zmerno (350 stopinj F). Maslo, sladkor, skorjo in vanilijo v veliki skledi z električnim mešalnikom stepemo do penaste mase. Rumenjake dodajajte enega za drugim, stepajte, dokler se ne povežejo med vsakim dodatkom. Dodamo sok in presejano moko ter pri nizki hitrosti stepemo, da nastane mehko testo. Testo obrnite na rahlo pomokano površino in gnetite do gladkega. Testo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik 20 minut.

Na rahlo pomokani površini zravnajte žlice testa v kroglice, ki jih razvaljate v hlode dolžine 9 do 10 palcev. Hlode prepognite na pol in na obeh koncih nežno zasukajte. Piškote lahko pustimo kot dolg zvitek ali pa jih na koncih povežemo v obroč.

Oblike položite na namaščen pekač, rahlo namažite z dodatnim jajcem in posujte s semeni.

Pečemo v zmerni pečici približno 15 minut oziroma dokler rahlo ne porjavi. Piškote ohladite na pladnjih 10 minut, nato jih prenesite na rešetke, da se ohladijo.

Piškote lahko naredite teden dni pred časom. Primerno za zamrzovanje. Ni primeren za mikrovalovno pečico.


Grški jogurtov piškoti (2-sestavno testo)

Ta objava lahko vsebuje partnerske povezave. Preberite mojo politiko razkritja.

Grški jogurtni piškoti so puhasti, luskasti piškoti, narejeni iz samo 2 sestavin. Enostavno testo brez časa gnetenja ali vzhajanja!

Grški jogurt je tako zdrava in vsestranska sestavina. Z njim lahko naredite te slastne piškote ali a Recept za zajtrk kot Vaflji iz jogurta.

GRŠKI POGONI IZ JOGURTA

Ta recept za zdrave piškote je nizkokaloričen in narejen brez masla, jajc ali olja v sestavinah. Ampak nekako še vedno pridejo iz pečice masleni in luskasti. Ti piškoti so kot nalašč za postrežbo s katerim koli obrokom ali za samostojno uživanje.

Piškote uporabite kot zdrav kruh, da jih potopite v svoje najljubše juhe, na primer Juha iz govedine in zelja, Juha iz belega ohrovta, oz Zdrava juha iz leče. Ali pa si naredite kremasto omako za južne klasične piškote in omako.

Piškote lahko uživate tudi sami kot nizkokaloričen prigrizek ali zajtrk. Preprosto ni nič boljšega kot začeti jutro z zdravim piškotom, zadušenim v stopljenem maslu. Nekaj ​​drugih okusnih prelivov je arašidovo maslo, Chia Jam iz jagod, ali celo Nutella. Ti luskasti piškoti imajo prav tako dober okus s sladkimi prelivi kot slani, zato se zabavajte in jih poskusite z različnimi obroki.

NAJLOSTVEJŠI TESNI RECEPT

Ti drobljivi piškoti so tako čudoviti, da jih imate pri roki, morda boste želeli speči dodatno serijo in nekaj shraniti v zamrzovalniku. Zdravi piškoti so tako enostaven recept. Za pripravo tega čudovitega recepta za piškote potrebujete samo naraščajočo moko in grški jogurt. In v receptu je tako malo korakov kot sestavin.

  • Najprej zmešajte obe sestavini, vendar pazite, da ne preobremenite testa.
  • 1/4 skodelice biskvitnega testa spustite na pekač, obložen s pergamentom.
  • Če za lažje rokovanje s testom dodate še malo moke, lahko za popoln krog uporabite celo rezalnik za piškote.
  • Testo pecite 18 minut in končali ste.

Res ni preprostejše od tega recepta!

KAKO PRIPRAVITI SAMOVZHODNO MOKO

V trgovini lahko kupite naraščajočo večnamensko moko. Vendar pa je veliko težje najti, če raje pečete s polnozrnate moke ali moke brez glutena. Tukaj je preprost vodnik po korakih za pripravo samonikle moke. Uporabite ga lahko za mandljevo, ovseno ali katero koli drugo moko brez glutena.

Eno skodelico po vaši izbiri morate preprosto zmešati v moko z 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška in 1/4 čajne žličke soli. Odvisno od tega, kako težka je moka, boste morda morali nekoliko povečati količino vzhajanega sredstva, ki ga uporabljate.


Poglej si posnetek: BEST BUDOTS NONSTOP DANCE FOR 2020 (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Hillel

    čudovito, uporaben kos

  2. Viho

    Bravo, what necessary words..., a remarkable idea

  3. Hud

    this message is incomparable,))), it is very interesting to me :)

  4. Modig

    obstajajo analogi?

  5. Shabab

    I apologize, but not fit enough.

  6. Rudy

    Ne boste me pozvali, kje lahko preberem o tem?



Napišite sporočilo