Tradicionalni recepti

Recept za kremasto rižoto iz korenčka

Recept za kremasto rižoto iz korenčka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Glavna jed
  • Rižota

To je super okusna rižota, ki je vegetarijanski prijazna pri uporabi zelenjavne zaloge. Začinjen je z belim vinom, mascarponejem, parmezanom in zelišči.

To je naredilo 11 ljudi

SestavineSluži: 4

  • 2 žlici rastlinskega olja, razdeljeno
  • 45 g nesoljenega masla, razdeljeno
  • 6 srednjih korenčkov, olupljenih in narezanih na kocke
  • sol
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1,25 litra piščančje ali zelenjavne juhe
  • 1/2 čebule, narezane
  • 300 g rižote rižota (Arborio)
  • 125 ml suhega belega vina
  • 60 g sira mascarpone
  • 250 g sveže naribanega parmezana, razdeljeno
  • 2 žlici svežega peteršilja, drobno narezanega, razdeljenega
  • 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
  • beli poper

MetodaPriprava: 10 minut ›Kuhanje: 40 minut› Pripravljeno: 50 minut

  1. V srednji ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico olja in 15 g masla. Dodajte korenje in dobro premešajte z leseno žlico, dokler korenje ni enakomerno premazano z oljem. Dodamo 125 ml vode, malo soli in sladkorja, pokrijemo in kuhamo približno 5 minut, dokler se korenje ne zmehča.
  2. Odkrijte in kuhajte še nekaj minut med nenehnim mešanjem, dokler vsa tekočina ne izhlapi in korenje šele začne rjaveti. Korenje vzemite, polovico odstavite, drugo polovico pa v kuhalnici zmešajte s 150 ml vroče vode. Pustite lonec takšen, kot je.
  3. Piščančjo zalogo nalijemo v ločen lonec, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju.
  4. Preostalo olje in preostalo maslo dodajte v lonec, kjer je bilo kuhano korenje, in segrejte. Dodamo čebulo in pražimo 3 minute, da postane mehka in prosojna. Dodamo riž in mešamo 1 minuto z leseno žlico, tako da je riž dobro premazan z oljem. Prilijemo vino in med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se vse vino ne vpije.
  5. Primešamo korenčkov pire in kuhamo, dokler se ne zgosti in ne izgleda več kot juha.
  6. Dodajte 125 ml piščančje juhe in mešajte, dokler se skoraj vsa tekočina ne vpije. Dodajte naslednjih 125 ml piščančje juhe in premešajte. Nadaljujte, dokler se ne porabi večina zaloge in se riž skuha al dente, približno 20 minut. Ostalo bi vam vsaj 250 ml piščančje juhe.
  7. Dodajte preostalo korenje (nekaj jih hranite za okras). Nato vmešajte mascarpone, parmezan, 1 žlico peteršilja in timijan. Dodajte preostanek piščančje juhe (do 250 ml) v majhnih količinah, da bo rižota bolj tekoča. Začinimo s soljo in belim poprom.
  8. Rižoto v krožniku in potresemo s parmezanom, 1 žlico koščkov peteršilja in korenja. Postrezite takoj.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(6)

Recenzije v angleščini (1)

Odličen recept. Uporabil sem osnovni recept za rižoto Jamie Oliver, nato pa preostanek tega ... Uspeh !!-11. marec 2014


1. V veliki ponvi na težki osnovi segrejte 60 g masla. Dodamo čebulo in dušimo na zmernem ognju 2-3 minute ali dokler se ne zmehča.

2. Dodamo bučo in korenček ter kuhamo 6-8 minut oziroma do mehkega. Zmes rahlo pretlačite z drobilnikom za krompir.

3. Medtem nalijemo juho v ločeno ponev in zavremo. Zmanjšajte ogenj, nato pokrijte in pustite na vrelišču.

4. Riž dodajte zelenjavi in ​​kuhajte 1-2 minuti, nenehno mešajte, dokler zrna niso prosojna in segreta. Dodajte 125 ml (½ skodelice) vrele juhe in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se vsa zaloga ne absorbira. Nadaljujte z dodajanjem zaloge, 125 ml (½ skodelice) naenkrat, nenehno mešajte in se prepričajte, da se je zaloga absorbirala, preden dodate več. Kuhajte 20–25 minut ali dokler riž ni mehak in kremast, boste morda potrebovali nekoliko manj ali več zaloge.

5. Odstranite z ognja, nato dodajte preostalo maslo, sir, muškatni orešček in timijan. Začinimo s sveže mletim črnim poprom in dobro premešamo. Pokrijte in pustite 5 minut pred serviranjem.


Kuharica italijanskega rižota

Ko slišimo "italijanska kuhinja", si samodejno predstavljamo pico, lazanje in druge testenine. Imam prav? No, ni vse v tem, da je rižota tudi ena najboljših italijanskih jedi, v katerih lahko uživamo tako kot pico. Za pripravo najboljše rižote pa potrebujete pravi recept, izvirne italijanske recepte za različne vrste rižote. Imate srečo, ker ima ta kuharska knjiga 25 receptov, ki vam bodo pomagali obvladati kuharske sposobnosti in postati strokovnjak za kuhanje rižote. Res je pomembno, kako izberete riž in kako ga nameravate skuhati. Katere sestavine nameravate dodati kot podporo in začimbo, ki jo boste uporabili. Vse gre skupaj, a zahvaljujoč tej knjigi vam ne bo treba razmišljati o tem. Dobiti morate le najboljše sestavine, ki jih najdete, dobiti pravo vrsto riža in začeti kuhati. Tudi kuhanje je poenostavljeno zaradi vodnika po korakih. To vam daje prednost, še posebej, če ste prvi v kuhanju rižote. No, čas je, da uživate v rižoti, ki ste jo pripravili vi in ​​v svojem trdem delu. V tej knjigi boste: - izvedeli najboljše recepte za kremasto in okusno rižoto - poenostavljena navodila za kuhanje - spoznali vrsto riža, ki ga morate uporabiti - in še več


Korenjeva rižota

Sveže otroško korenje, kuhano v kremno rižoto, združuje v čudovito pomladno jed, ki je sama po sebi neverjetna ali pa lepo dopolnjuje morske sadeže ali meso.

Sestavine

  • 6 skodelic piščančje zaloge
  • 3 žlice masla
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 cela rumena čebula, narezana na kocke
  • 2 skodelici naribanega korenja
  • 1- & frac12 skodelica riža Arborio
  • 1 skodelica belega vina
  • 1 skodelica drobno naribanega parmezanskega sira in še več za okras
  • Košer sol za okus
  • 1 žlica sveže mete, fino pomlajena
  • 1 žlica svežega drobnjaka, mleto

Priprava

V srednji ponvi segrejte piščančjo juho.

Medtem v veliki ponvi stopite maslo in olivno olje. Dodamo čebulo in na srednjem nizkem ognju znojimo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.

Čebuli dodamo korenje in znojimo še 2 minuti. Dodajte riž arborio in kuhajte s čebulo in korenjem, dokler riž na zunanji strani ni prozoren in na sredini neprozoren, približno 3 minute.

Dodajte belo vino in z leseno žlico premešajte in premešajte, tako da strgate vse koščke, pritrjene na dno ponve.

Tu začnete v rižoto dodajati piščančjo zalogo, 1 skodelico naenkrat. (Najbolje deluje, če imate 2 posodi za kuhanje tik drug ob drugem.) Samo mešajte in mešajte. Ko se juha skuha v rižu in se začne sušiti, jo zalijete še več. Samo zalijte zalogo in mešajte, dokler zaloga ne izgine in se riž ne zmehča. To običajno traja približno 20 minut.

Ko je riž mehak, rižoto odstavimo z ognja. Vmešajte sir in nato po okusu začinite s košer soljo.

Dodajte meto in drobnjak ter dobro premešajte. Postrezite z okrasom naribanega parmezana in potresemo z zelišči. Postrezite vroče.


  • Avtor: Lauren Grant | Čudovita kuhinja
  • Čas priprave: 20 minut
  • Čas kuhanja: 40 minut
  • Skupni čas: 1 ura
  • Donos: 4 obroki 1x
  • Kategorija: Predjed
  • Metoda: vrh peči
  • Kuhinja: italijanska

Opis

Kremast, živahno obarvan in poln zelenjave je ta korenčkov rižoto tako okusen kot čudovit!

Sestavine

  • 4 skodelice piščanca z nizko vsebnostjo natrija ali zelenjavna zaloga
  • 1 steklenica korenčkovega soka (15,2 unč) ali 2 skodelici
  • 1 skodelica vode
  • 2 žlici olivnega olja, razdeljeno
  • 2 žlici nesoljenega masla, razdeljeno
  • 1 kilogram špargljev, obrezanih, narezanih na ¼ -palčne kose
  • 1 skodelica zamrznjenega graha
  • 1 majhna rumena čebula, drobno narezana
  • 1 čajna žlička rožmarina, sesekljana
  • 2 stroka česna, mleto
  • 1½ skodelice suhega riža Arborio (10 ¼ unč)
  • 1 skodelica suhega belega vina
  • 1 unča naribanega parmezana in še več za serviranje
  • Ščepec svežega muškatnega oreščka
  • 1 zeleno jabolko, julienned, za okras
  • Peteršilj, za okras

Navodila

Zalogo, korenčkov sok in vodo v srednji ponvi na srednjem ognju zavremo, pokrijemo in ohladimo na nizki temperaturi.

V velikem loncu ali nizozemski pečici segrejte 1 žlico olivnega olja in 1 žlico masla na srednji temperaturi. Dodamo šparglje in kuhamo do hrustljave mehkobe, 4–5 minut. Dodamo grah in kuhamo, da se segreje, 1 minuto začinimo s soljo in poprom. Zelenjavo prestavimo v skledo in odstavimo.

Preostalo žlico olivnega olja in preostalo žlico masla segrejte v istem loncu na srednji temperaturi. Dodamo čebulo in rožmarin ter kuhamo, dokler se ne zmehčajo, 5 minut začinimo s soljo in poprom. Dodamo česen in kuhamo, dokler ne diši, 1 minuto.

Dodamo riž in kuhamo, nenehno mešamo, dokler zrna niso rahlo prosojna in mlečne barve, 3 minute. Prilijemo vino in kuhamo, nenehno mešamo, dokler se tekočina ne vpije, približno 3 minute.

V skodelico riža vmešajte 1 skodelico tople mešanice korenčkovega soka in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se tekočina ne vpije, 1-2 minuti. Rižu ponovite dodajanje 1 skodelice mešanice zalog in kuhajte, dokler se tekočina ne vpije. Nadaljujte z dodajanjem in mešanjem, dokler ne porabite celotne mešanice osnove in riž postane kremast, vendar al dente.

Zmanjšajte ogenj in vmešajte rezervirano zelenjavo, parmezan in muškatni orešček s soljo in poprom po okusu.

Postrezite rižoto z dodatkom parmezana, zelenega jabolka in peteršilja.

Opombe

Če želite narediti ta recept veganski:

  • 2 žlici masla zamenjajte z olivnim oljem in pustite parmezan ven.
  • Neobvezno: namesto parmezana lahko uporabite prehranski kvas.

Prehrana

  • Kalorije: 516
  • Sladkor: 8 g
  • Natrij: 218 mg
  • Maščobe: 11g
  • Nasičena maščoba: 7 g
  • Ogljikovi hidrati: 78 g
  • Vlakno: 7 g
  • Beljakovine: 15 g
  • Holesterol: 28 mg

Ključne besede: Zdrava rižota, brez glutena, vegetarijanska

Ste naredili ta recept?

Pustite komentar spodaj in označite @zestfulkitchen na Instagramu ter označite z oznako #zestfulkitchen!

Morda vam bo všeč tudi

O Lauren Grant

Lauren Grant je poklicna kulinarična znanstvenica, pisateljica hrane, razvijalec receptov in fotografinja hrane. Lauren je prejšnja urednica revije in razvijalec testnih kuhinj. Dela je objavila v večjih nacionalnih publikacijah, med drugim v reviji Diabetic Living Magazine, Midwest Living Magazine, Cuisine at Home Magazine, EatingWell.com, AmericasTestKitchen.com in drugih.


Povzetek recepta

  • 6 skodelic piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
  • 1/4 skodelice (1/2 palice) nesoljenega masla
  • 1 velika šalotka, majhna na kocke
  • Groba sol in mleti poper
  • 1 skodelica riža Arborio ali Carnaroli
  • 1/2 skodelice suhega belega vina, na primer pinot grigio
  • 1/2 skodelice korenčkovega soka
  • 2 žlici naribanega parmezana (1/4 unče)
  • 1 žlica drobno naribane limonine lupine
  • 1 žlica limoninega soka

V srednji ponvi zavremo juho, zmanjšamo ogenj in ohranimo toplo. V 10-palčni ponvi ali loncu s težkim dnom segrejte 2 žlici masla na srednje visoki. Dodamo šalotko, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Dodamo riž in kuhamo, mešamo, dokler riž na robovih ni prosojen, 1 minuto.

Dodajte vino in mešajte, dokler ne izhlapi, približno 2 minuti. Z zajemalko dodajte približno 1 skodelico juhe v ponev. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se juha ne vpije, 4 minute. Ponovite, postopoma dodajajte juho po skodelici in nenehno mešajte, dokler riž ni mehak, vendar še vedno al dente in omaka kremasta (morda ne boste potrebovali vse juhe), 20 do 25 minut. Dodajte korenčkov sok in mešajte, dokler se ne absorbira, 4 minute.

Odstranite ponev z ognja in vmešajte 2 žlici masla, parmezan, limonino lupinico in limonin sok. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter takoj postrežemo.


Preprosti zdravi recepti za rižoto

Sanjski rižota v slogu rižote iz cvetače

Gobova kvinoja rižota Quinotto ni dovolj cimeta

/> Recept za kremni rižoto z nizko vsebnostjo maščob

Zdravi rižoto iz bazilike z limono, par za čisto prehrano

Zdrav recept z instant rižoto v loncu, narejen s Farrom

Rižota iz rjavega riža iz pečenega masla

Pristni recept za rižoto, svetovni recepti za rižoto 2019

Preprost zdrav recept za rižoto Moje noro dobro življenje

Zdravi sezonski recepti z rižoto iz rjavega riža

Enostaven gobov rižota pod tlačnim kuhalnikom

Korenjeva rižota s špargljevim grahom

Veganska rižota iz špargljev živahna

Zdrav rižoto iz gob iz buč Čist prehranjevalni par

Pečen rižoto iz bučk

Instant rižota iz gob v lončkih

Kremna zelenjavna rižota 30 minut

Recept za hitro in enostavno večerjo z bučnim rižotom

8 receptov za kremasto rižoto, ki so pravzaprav zdrava hrana

Veganska rižota iz riževe cvetače z gobami iz špargljev

Recepti za rižoto Luč za kuhanje Luč za kuhanje

Recept za južni zakon v zakonu Lahka zdrava piščančja pesto rižota

Zdravi rižoto iz bazilike z limono, par za čisto prehrano

Ideje za preproste zdrave recepte za rižoto Chowhound

Enostaven gobov rižoto Zaseden pek

Recepti za rižoto Luč za kuhanje Luč za kuhanje

Recept za kremasto zelenjavno rižoto Bbc Dobra hrana

Instant lončinska rižota z limono

Preprosti recepti z rižoto, ki vas ne bodo pustili mešati več ur


Opombe za kuhinjo

Nasveti : Za ta recept boste potrebovali nizozemsko pečico ali drug lonec, odporen proti pečici s pokrovom.

Morda se to sliši očitno, a vseeno bom rekel: paradižnik iz konzerve, zalogo in riž Arborio shranite v shrambi zamrznjeno, sesekljano zeleno in čebulo v vrečki na ziploc (oziroma) klobaso v hladilniku/ zamrzovalniku in pripravljeni boste za lahko večerjo vsak večer v tednu. Samo naredi.

V receptu sem rižoti proti koncu kuhanja dodala le še porjavelo klobaso. Tako je bolj okusno.

Zamenjave : Če ne jeste mesa, ga ne pustite. Z lahkoto lahko pomislite na zelenjavne koščke cvetače, artičoke, bučke in ohrovt. Najprej jih rahlo prepražimo in kuhanje bodo končali v pečici.

Make-Ahead : Rižota se med sedenjem nagiba k zgoščevanju, zato jo je najbolje narediti svežo. Klobaso lahko popečete 1-2 dni vnaprej, da prihranite čas.


Korenje-ingverjeva rižota

Ta rižoto iz korenčka in ingverja rad postrežem z jedmi v azijskem slogu, na primer z mojim indonezijskim svinjskim pecivom na žaru ali s piščančjimi stegni v kitajskem slogu.

Sestavine

  • Za zaloge:
  • 4 skodelice zelenjavne ali piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija (če pripravljate v loncu na pritisk, 2 skodelici)
  • 1 (2-palčni) kos svežega ingverja, olupljen in tanko narezan
  • 2 lončka, narezana, zelena in bela dela ločena
  • 1/2 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
  • Za rižoto:
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja ali olja grozdnih semen
  • 1 srednji korenček, olupljen in na drobno narezan
  • 1 čajna žlička drobno naribanega svežega ingverja
  • 1 žlica drobno naribane pomarančne lupine (vzemite lupino, preden stisnete svež pomarančni sok)
  • 1 skodelica arborio riža
  • 1/4 skodelice sakeja, mirina (sladkega riževega vina) ali belega vina
  • 1 žlica jogurtovega sira (za pripravo jogurtovega sira vzemite nemastni ali nemastni navadni jogurt in ga položite v fino cedilo s papirnatimi brisačami ali filtrom za kavo. Postavite ga nad posodo, da zbere vlago in pusti, da odcedite 6 ur ali čez noč, vendar sem to naredil v eni uri, medtem ko ne "sir", je še vedno izgubil veliko tekočine. "sir" izvlecite iz filtra) ali uporabite jogurt v grškem slogu ali težak krema
  • Sol in sveže mleti poper po okusu

Navodila

Korak 1

Juho, narezan ingver, zelenico in pomarančni sok dajte v ponev. Pokrijemo in na srednjem ognju zavremo, ogenj zmanjšamo na srednje nizek in nežno dušimo 15 minut, nato izklopimo in pustimo stati 15 minut. Precedite skozi fino sito in zavrzite trdne snovi. Juho vrnite v ponev in jo ogrejte.

2. korak

V 3 & ndash 4 -litrski široki ponvi ali posodi za rižoto segrejte olje na zmernem ognju. Beljake čebulice skupaj s korenčkom, naribanim ingverjem in pomarančno lupinico prepražimo, dokler mladič ne ohladi, približno 5 minut. Dodamo riž in mešamo, dokler ni dobro prevlečen, približno 5 minut, dokler ne postane prosojen po robovih.

Dodajte sake (ali mirin ali belo vino) in kuhajte ter mešajte, dokler ne izhlapi.

3. korak

Z zajemalko dodajte 1 skodelico juhe (standardna zajemalka vsebuje približno 1/2 skodelice tekočine) in občasno premešajte, dokler se tekočina ne vpije. Dodajte še eno zajemalko tekočine in ponovite, pri tem pa dodajte vsako tekočino, preden dodate naslednjo. Ko je riž kremast in nežen, dodamo jogurt (ali smetano), dobro premešamo. Okusite in prilagodite začimbe s soljo in poprom, če želite, da je vaša rižota ohlapnejša, dodajte malo več tekočine.

Če pripravljate v loncu na pritisk ali v instant loncu, sledite navodilom do trenutka, ko začnete kuhati v juhi, potem ko vino izhlapi, dodajte vso juho, pokrijte in potisnite. Ko pritisnete, kuhajte 7 minut na majhnem ognju, samo vzdržujte tlak. Spustite paro po metodi hitrega sproščanja, odstranite pokrov in dodajte jogurtov sir ali smetano. Če uporabljate Instant Pot, potem ko dodate juho, nastavite lonec na nastavitev rižote in sledite navodilom proizvajalca.

Opombe

*Če rižoto pripravljate s loncem na pritisk ali takojšnjim loncem, bo vaš čas kuhanja približno 10 minut.


Poglej si posnetek: Risotto with Vegetable - Recipe (Maj 2022).